Tortitas de injera rápidas
Votos: 7
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 piezas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 piezas.
La injera es una especie de panqueque etíope de masa madre que se sirve en lugar de pan para el desayuno, el almuerzo y la cena. En África, también se usa como cubierto, plato o cuchara para recoger diversas salsas. La masa tradicional de injera se fermenta durante varios días y luego se le da forma de panqueques calados con agujeros. Sin embargo, se puede lograr un efecto similar rápidamente mezclando la masa con agua con gas, levadura en polvo y vinagre. Fría la injera en una sartén caliente y sírvala con cualquier plato para mojar.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 tazas de harina de trigo
- 0,5 tazas de harina de centeno
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 0,5 cucharaditas de sal fina
- 2 y 3/4 tazas de agua con gas
- 3 cucharadas de vinagre destilado al 5%
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la harina, el polvo para hornear y la sal en un procesador de alimentos y pulsa brevemente. Vierte el agua con gas en una taza medidora y agrega el vinagre. Sin detener el procesador, vierte el líquido y amasa hasta obtener una masa muy suave. Deja reposar durante 10 minutos.
- Calienta una sartén antiadherente de 25 cm a fuego medio. Rocía ligeramente la sartén con aceite en aerosol.
- Fríe la injera como si fueran panqueques. Retira la sartén del fuego y baja el borde más alejado. Vierte 1/3 de taza de masa en la sartén, ligeramente desde el centro, y luego gira rápidamente la sartén para cubrir toda la superficie. Vuelve a poner la sartén al fuego, cúbrela con una tapa y cocina hasta que los bordes comiencen a separarse de la sartén y la superficie esté brillante y ligeramente seca, de 1 minuto y medio a 2 minutos. Retira la injera de la sartén y colócala en un plato. Deja enfriar y sirve.
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