Tortitas con verduras al horno y guarnición de pimiento morrón.

Votos: 2

Cómo preparar: Panqueques con verduras al horno y cobertura de pimiento morrón.

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6

Tortitas saladas con verduras variadas —zanahorias, calabacín, pimientos, calabaza y berenjena— horneadas, cubiertas con queso de cabra cremoso, hierbas aromáticas y una salsa picante de coulis de pimiento. Una opción de merienda deliciosa y saludable.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Tortitas y verduras al horno

2 calabacines, cortados en dados pequeños
2 zanahorias, cortadas en dados pequeños
2 calabacines, cortados en dados pequeños
1 berenjena, cortada en dados pequeños
2 pimientos verdes, picados finamente
1 pimiento amarillo, picado finamente
60 gramos de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
120 gr. de queso de cabra
2 cucharaditas de perejil picado
2 cucharaditas de albahaca picada
2 tazas de harina
Una pizca de levadura en polvo
pimienta blanca
1,5 tazas de leche

Coulis de pimiento morrón

90 g de mantequilla
3 cucharadas de harina
1,5 tazas de caldo de verduras
2 pimientos rojos asados, pelados y sin semillas
1 diente de ajo
6 ramitas de perejil para decorar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: calabacín, zanahoria, calabacín amarillo, berenjenas, pimiento dulce, ajo, queso de cabra, perejil, albahaca, harina, leche, manteca

Cocinar el plato según la receta:

Verduras al horno

Precalentar el horno a 180°C.
Añade aceite de oliva al bol con las verduras. Sazona con sal y pimienta al gusto y agrega el ajo picado. Mezcla bien y coloca las verduras en una bandeja para hornear. Hornea hasta que estén doradas, unos 20-30 minutos. Deja enfriar. Añade queso, perejil y albahaca.

Panqueques

Tamiza la harina, el polvo para hornear, la sal y la pimienta, y añade la leche poco a poco batiendo constantemente. Si la masa está demasiado espesa, añade un poco más de leche. Calienta una cacerola pequeña y engrásala ligeramente con aceite de oliva. Vierte una pequeña cantidad de masa (aproximadamente 1/4 de taza) y, moviendo la cacerola, cubre el fondo de manera uniforme. Cuando el panqueque esté bien cocido, los bordes estarán ligeramente dorados. Retíralo, dale la vuelta y déjalo enfriar en la bandeja para hornear. Rinde 12 panqueques.
salsa coulis

Derrite la mantequilla; añade la harina y luego el caldo de pollo. Agrega los pimientos rojos y el ajo. Cocina a fuego lento durante 30 minutos. Para preparar la salsa de pimiento rojo, vierte la mezcla caliente en una licuadora y licúa hasta obtener una consistencia suave.
Servicio

Calienta los panqueques en el horno. Coloca el relleno en el centro de cada panqueque y dóblalo formando un triángulo. Fríelos ligeramente en una sartén precalentada hasta que estén dorados. Sirve dos panqueques por porción en un plato aparte y vierte la salsa por encima. Decora con perejil.