Panecillos para sándwich

Votos: 3

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 359, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Los panecillos para hoagie son bollos alargados hechos con masa de levadura, que se utilizan con frecuencia para preparar sándwiches hoagie o sándwiches tipo submarino. Se parecen a las baguettes francesas en miniatura, con la misma corteza crujiente y miga esponjosa. Hornea estos deliciosos panecillos y prepara sándwiches con una gran variedad de rellenos y salsas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de agua tibia (40 °C)
2 y 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
1,5 cucharadas de azúcar
3/4 taza de leche (ligeramente tibia, 200 ml)
1 huevo grande
3 cucharadas de aceite de oliva
5 y 1/4 cucharadas. harina de panadería (650 g más un poco para trabajar) con un alto contenido de gluten del 14-16%
2 cucharaditas de sal
Cubierta: 1 clara de huevo (batida con 1 cucharada de agua, para rebozar)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, harina de pan, leche, huevos

Cocinar el plato según la receta:

En un bol o en el de una batidora, combine el agua tibia, la levadura y el azúcar. Deje reposar durante 5 minutos. En otro bol, bata la leche, el huevo y el aceite de oliva. Vierta esta mezcla sobre la levadura y añada la harina y la sal.

Amasa la masa a mano o con una batidora equipada con gancho amasador hasta que se despegue de las paredes del bol. Amasa durante unos 8 minutos, añadiendo harina o agua según sea necesario. La masa debe quedar suave y firme, pero aún ligeramente pegajosa al tacto.
Engrasa el interior de un bol grande con aceite de oliva.

Forma una bola con la masa y colócala en el bol, girándola para que se impregne de aceite. Cúbrela con film transparente y déjala levar durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

Luego puedes refrigerar la masa durante la noche o continuar cocinándola. Si optas por esto último, sácala al día siguiente y déjala reposar a temperatura ambiente de 1 hora y 30 minutos a 2 horas antes de trabajar con ella.
Forra dos bandejas de horno con papel vegetal. Espolvoréalas ligeramente con harina de maíz o sémola. Divide la masa en 10 porciones iguales, de aproximadamente 120 g cada una. Forma bollos de 15 cm de largo y colócalos en las bandejas. Cubre los bollos con un paño de cocina y déjalos reposar durante 1 hora.
Precalentar el horno a 220°C.

Antes de introducir la masa en el horno, utilice un cuchillo afilado o una cuchilla para hacer un corte longitudinal de 0,5 cm de profundidad en cada panecillo.
Coloca los bollos en el horno y reduce la temperatura a 190 °C.

Hornea durante 15-18 minutos, girando la bandeja una vez. El centro de los panecillos debe alcanzar los 90 °C (194 °F). Si lo prefieres, golpea suavemente la corteza. Oirás un sonido hueco cuando estén listos.

Salida de prueba: aproximadamente 1,2 kg para 10 bollos.