Salsa de carne para espaguetis

Votos: 7

Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Esta salsa de carne espesa y sabrosa combina a la perfección no solo con espaguetis, sino con cualquier pasta. Los ingredientes de la receta rinden una porción generosa, así que puedes congelar una parte si no la consumes de inmediato. La salsa se prepara con carne molida cocinada a fuego lento en una mezcla de tomates triturados con especias y hierbas tradicionales de la cocina italiana: orégano, tomillo, albahaca y ajo. Una corteza de queso parmesano le aporta un sabor más complejo. Usa tomates triturados enlatados y disfruta del sabor veraniego de este plato mediterráneo durante todo el año.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2,2 kg de carne picada
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas grandes, picadas
6 dientes de ajo, machacados
2 latas de 800 g de tomates triturados en conserva
1 lata (400 g) de tomates triturados en conserva
1 lata (170 g) de pasta de tomate
1 frasco de salsa marinara de buena calidad comprada en la tienda
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de sal gruesa
1 cucharadita de orégano molido
1 cucharadita de tomillo molido
0,5 cucharaditas de pimiento rojo triturado (opcional)
4 hojas de laurel
1/4 taza de perejil fresco picado o 3 cucharadas de perejil seco + extra para servir
8 hojas de albahaca fresca, picadas
1 corteza entera de un trozo de queso parmesano (opcional)
0,5 taza de parmesano rallado, opcional + extra para servir
0,9 kg de espaguetis, cocidos al dente y aliñados con aceite de oliva, para servir.
Pan de ajo y queso, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola grande a fuego medio, dora la carne molida hasta que esté completamente dorada. Con una espumadera, retira la carne molida de la cacerola y colócala en un recipiente. Reserva.
Escurre la sartén, pero no la laves. Añade aceite de oliva. Cuando esté caliente, agrega la cebolla picada. Remueve durante 1 minuto y medio, luego añade el ajo. Remueve y cocina durante un minuto más.

Agrega los tomates triturados, la pasta de tomate y la salsa marinara a la sartén. Revuelve y luego agrega el azúcar, la sal, el orégano, el tomillo, el ají rojo triturado (si lo usas) y la hoja de laurel. Revuelve y luego agrega la carne molida y mezcla para distribuirla uniformemente.
Tape la olla y deje cocer la salsa a fuego lento durante 1 hora, removiendo de vez en cuando. Añada un poco de agua o caldo si la salsa se espesa demasiado.
Después de una hora, añade el perejil picado, la albahaca y la corteza de parmesano, si la usas (o parmesano rallado, ¡o ambos!). Remueve, vuelve a tapar y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. Retira la hoja de laurel de la salsa antes de servir.
Sirve un plato grande de espaguetis con salsa, para que los comensales se sirvan a su gusto. Decora cada ración con perejil picado y queso parmesano rallado, y acompáñalo con una rebanada grande de pan de ajo y queso.

Nota

¡Esta receta se puede reducir a la mitad fácilmente! Si prefieres preparar una cantidad mayor, puedes congelar una parte.

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