Filete con salsa de mantequilla y jengibre

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 650, grasa total 44 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 38 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 158 mg, sodio 525 mg, azúcar 8 GRAMO.

Este plato de inspiración asiática utiliza solomillo de ternera, un corte magro, firme y de sabor intenso, que se disfruta mejor poco hecho. Corta el solomillo frito en rodajas finas a contrapelo y sírvelo con boniatos y pimientos shishito salteados, aderezados con una salsa de jengibre fresco salteado con mantequilla, salsa de soja y vinagre de arroz. Espolvorea la carne y las verduras con semillas de sésamo tostadas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 batatas (aproximadamente 0,7 kg)
3 cucharadas de aceite vegetal
110 g de pimientos shishito
1 cucharada de salsa de soja ligeramente salada
2 cucharaditas de vinagre de arroz
2 filetes de solomillo sin hueso (de 2,5 cm de grosor; aproximadamente 0,7 kg)
4 cucharadas de mantequilla sin sal, picada
4 cucharaditas de jengibre fresco picado
Semillas de sésamo tostadas para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: batata, pimiento shishito, salsa de soja, vinagre de arroz, carne de res, manteca, raíz de jengibre, sésamo

Cocinar el plato según la receta:

Pincha la batata varias veces con un tenedor. Caliéntala en el microondas, dándole la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que esté casi tierna por dentro, unos 8 minutos. Deja que se enfríe un poco y luego córtala en trozos pequeños.
En una sartén grande antiadherente, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los pimientos shishito y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina, volteándolos ocasionalmente, hasta que se doren y comiencen a ablandarse, de 2 a 4 minutos. Usa pinzas para transferirlos a un plato. Agrega las batatas a la sartén y sazona con sal y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren y estén tiernas, de 6 a 8 minutos. Regresa los pimientos a la sartén para que se calienten, aproximadamente 30 segundos.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine la salsa de soya, el vinagre y 1 cucharada de agua. Sazone los filetes con sal y pimienta negra. En una sartén grande aparte, caliente la cucharada restante de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregue los filetes y cocínelos hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos por cada lado para un término medio. Transfiéralos a una tabla de cortar.
Coloca la sartén vacía a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite vegetal y el jengibre. Cocina hasta que el jengibre chisporrotee, aproximadamente 30 segundos. Retira del fuego y añade la mezcla de salsa de soja. Incorpora las 3 cucharadas restantes de mantequilla, una a una, hasta obtener una salsa homogénea.
Corta los filetes en lonchas finas y colócalas en los platos junto con las verduras. Vierte la salsa sobre la carne. Espolvorea con semillas de sésamo y sirve.

Nota

¡Cocina las batatas con la piel! Obtendrás aún más betacaroteno beneficioso.