Ensalada de patata vegana con aderezo cremoso

Votos: 1

Cómo preparar ensalada de patatas vegana con aderezo cremoso

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 240, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 531 mg, azúcar 2 GRAMO.

Esta receta transforma la clásica ensalada de patatas con aderezo cremoso en una guarnición vegetariana perfecta para fiestas, picnics o una cena sencilla entre semana. Un chorrito de vinagre de manzana y pepinillos le aportan el toque justo de acidez y textura crujiente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

900 g de patatas rojas (aproximadamente 6 tubérculos medianos), cortadas en trozos de 2 cm.
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
3/4 taza de mayonesa vegana
3 cucharadas de crema agria vegana
1/4 taza de pepinillos finamente picados + 1 cucharada de salmuera
1 cucharada de mostaza Dijon vegana
2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
3 tallos de apio, picados finamente (aproximadamente 1 taza)
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
Pimentón, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: papa, vinagre de sidra de manzana, mayonesa, cCrea agria, pepino encurtido, mostaza de Dijon, perejil, apio, cebollas verdes, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las papas en una cacerola grande y cúbrelas con agua fría; espolvorea con 1 cucharadita de sal. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Escurre bien y transfiere las papas a un tazón grande. Agrega el vinagre y 1/2 cucharadita de sal; revuelve para que se impregnen bien. Deja enfriar ligeramente, aproximadamente 10 minutos.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine la mayonesa vegana, la crema agria vegana, el líquido de los pepinillos, la mostaza vegana y un poco de pimienta negra recién molida. Agregue el perejil, los pepinillos, el apio y las cebolletas y mezcle bien para distribuir los ingredientes uniformemente.

Vierta el aderezo cremoso sobre las papas y mezcle suavemente con una espátula de silicona para distribuir los ingredientes uniformemente. Pruebe y sazone con sal y pimienta si es necesario. Cubra y refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 2 horas o toda la noche.

Espolvorear con pimentón antes de servir.

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