Pechugas de pollo con chile acompañadas de ensalada de quinoa, col rizada y coles de Bruselas.

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Una fragante combinación de especias realzará el sabor de la pechuga de pollo, dándole un toque totalmente nuevo. El pollo, jugoso y crujiente, frito con un aderezo de chile y servido con una ensalada fresca, se complementa a la perfección con una rica salsa, mientras que la quinoa le aporta un toque oriental. Este plato, fácil de preparar y saludable, no requiere mucho tiempo y alcanza para cuatro personas. Todo el proceso dura menos de una hora.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
1 taza de quinua
0,5 cucharadas más 3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita condimento de chile con la adición de chile chipotle (pimiento jalapeño rojo ahumado)
1 cucharadita de orégano picado
2 dientes de ajo pequeños, rallados, divididos
1/4 taza de jugo de limón exprimido
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de chalota picada (aproximadamente media cebolla pequeña)
2 manojos grandes de col rizada (unos 700 g en total), sin tallos, hojas cortadas en rodajas finas transversalmente.
350 g de coles de Bruselas, limpias y sin el tallo, ralladas o picadas finamente.
0,5 tazas de almendras tostadas y picadas (unos 60 g)
1 taza de queso blando desmenuzado (unos 150 g)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola pequeña, hierve 2 tazas de agua. Agrega la quinua, sazona con sal y tapa. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que la quinua haya absorbido toda el agua. Retira del fuego.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de aceite de oliva, condimento de chipotle, orégano y 1 diente de ajo rallado. Sazone la mezcla con sal y pimienta. Sazone las pechugas de pollo por ambos lados con sal y pimienta, y cúbralas uniformemente con la mezcla de chipotle.

Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega las pechugas de pollo y dóralas por ambos lados hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Retira del fuego, tapa y deja reposar durante 5 minutos antes de cortarlas.
En un tazón pequeño, bate el jugo de limón, la mostaza, la chalota y el ajo restante hasta obtener una mezcla homogénea. Mientras bates, incorpora poco a poco el 1/2 taza de aceite de oliva restante hasta que espese y emulsione. Sazona la salsa con sal y pimienta.
En un tazón grande, combine la quinoa cocida, la col rizada, las coles de Bruselas y las almendras hasta que quede suave. Agregue la salsa y el queso y mezcle ligeramente. Sazone con sal y pimienta. Puede hacer esto ensalada de col rizada con la adición de grano de farro en lugar de quinua.
Reparte la ensalada de col rizada y quinoa en porciones y cúbrela con pechuga de pollo en rodajas. Sirve inmediatamente.

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receta / Platos principales / Pájaro / Marcela Valladolid

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