Ensalada fresca de coles de Bruselas y col rizada

Votos: 1

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 272, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 15 mg, sodio 510 mg, azúcar 1 GRAMO.

Gracias al toque ácido del limón, esta ensalada combina a la perfección con carnes grasas, como pollo asado o chuletas de cerdo. Incluso quienes no disfrutan de las coles de Bruselas cambiarán de opinión tras probar este plato. Además, la ensalada se mantiene deliciosa y crujiente al día siguiente. Si lo desea, puede sustituir los piñones por nueces. Si el aderezo le resulta demasiado ácido, puede usar solo 1 o 2 limones en lugar de 3. Si lo prefiere, puede exprimir uvas verdes; su acidez es más suave.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 tazas de coles de Bruselas
1 manojo grande de col rizada, sin las nervaduras centrales duras.
1 diente de ajo pequeño
1 chalota pequeña
1 cucharada de queso pecorino finamente rallado
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de piñones tostados
2 cucharadas de mostaza de Dijon
3 limones, rallar la cáscara y exprimir el jugo.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: coles de Bruselas, col rizada, queso Pecorino Romano, mostaza de Dijon, piñones, zumo de limón, chalotes, ajo

Cocinar el plato según la receta:

En un procesador de alimentos con cuchilla, triture las coles de Bruselas hasta obtener un puré. Luego, haga lo mismo con la col rizada. Añada el ajo y las chalotas, y píquelos bien (también puede hacerlo con un cuchillo).
En un bol grande, bate el queso pecorino con el aceite de oliva, los piñones, la mostaza, la ralladura y el zumo de limón; salpimienta al gusto. Añade las verduras picadas y mezcla bien.