Ensalada de col rizada y farro
Votos: 3
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
«Tiene una textura a nuez y un sabor que la complementa», dice Giada De Laurentiis sobre la sémola italiana, que combina con col rizada en esta ensalada tibia con aderezo cítrico. Para darle un toque más cremoso, Giada corona esta sencilla ensalada con queso de cabra desmenuzado antes de servirla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de granos de farro enjuagados
- 1 manojo pequeño de col rizada, finamente picada (sin tallos)
- 1/2 pepino, pelado y cortado en trozos de 0,5 cm
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/3 cucharada de aceite de oliva, más 2 cucharadas de l.
- 1 chalota pequeña, picada
- 2 ramitas de orégano
- 1 cucharadita de sal gruesa
- Jugo de 1 limón grande
- Jugo de 1 naranja
- 1/2 taza de cerezas secas o 1 taza de cerezas frescas sin hueso, cortadas por la mitad.
- 110 gramos. queso de cabra
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las nueces en una sartén pequeña de fondo grueso a fuego lento. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente tostadas y fragantes, de 8 a 10 minutos. Deja enfriar completamente sobre una bandeja para hornear pequeña.
- Calienta una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y las chalotas. Cocina, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera, hasta que estén blandas y fragantes, aproximadamente 3 minutos.
Añade el farro y cocínalo en aceite de oliva, removiendo con frecuencia, durante unos 4 minutos. Reduce el fuego a medio y añade 2 tazas de agua, orégano y 1/2 cucharadita de sal. Deja que hierva a fuego lento y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que el farro esté tierno y bien cocido, aproximadamente 25 minutos. Retira las ramitas de orégano y escurre el farro. - En un bol grande, mezcla el jugo de limón, el jugo de naranja, el 1/3 de taza de aceite de oliva restante y la 1/2 cucharadita de sal restante. Agrega el farro tibio y mezcla bien. Añade la col rizada, las cerezas, el pepino y las nueces tostadas. Mezcla bien. Desmenuza el queso de cabra, mezcla suavemente y sirve.
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