cangrejos de río hervidos
Votos: 4
Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
Un aperitivo veraniego ideal para acompañar la cerveza también puede convertirse en un almuerzo sustancioso hirviendo cangrejos de río con verduras y salchichas. Esta receta de boilie es única porque primero se cuecen las especias en el agua, infundiéndole un sabor y aroma picantes; luego se añaden las verduras y, finalmente, los cangrejos de río. Para evitar tener que desperdiciar toda la comida, asegúrese de que ningún cangrejo de río "inactivo" termine en el caldo. Preste especial atención a limpiarlos y separarlos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4,5 kg de cangrejos de río vivos
- 1,2 kg de patatas pequeñas de piel roja; si los tubérculos tienen un diámetro superior a 5 cm, córtelos por la mitad.
- 8 mazorcas de maíz, cortadas por la mitad
- 450 g de salchicha andouille, cortada en trozos de 2,5 cm.
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 2 cucharadas de clavo
- 1,5 cucharadas de guisantes con pimienta de Jamaica
- 23 litros de agua
- 450 g de sal gruesa
- 4 cucharadas de pimienta de cayena
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de mostaza en polvo
- 1 cucharada de eneldo seco
- 6 hojas de laurel, machacadas
- 2 cabezas de ajo, sin pelar pero separadas en dientes.
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Cocinar el plato según la receta:
- En un molinillo o molinillo de café, muele la pimienta negra, los clavos, el cilantro y la pimienta de Jamaica durante 10-15 segundos.
- En una cacerola de 50 cuartos (16 galones), agregue 23 cuartos (16 galones) de agua y las especias molidas, sal, pimienta de cayena, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, tomillo, orégano, mostaza en polvo, eneldo y laurel. Tape la cacerola y deje hervir a fuego alto durante 40 minutos.
- Enjuague bien los cangrejos para eliminar la suciedad o el barro. Colóquelos en un recipiente grande, cúbralos con agua fría y enjuáguelos. Luego, páselos de pocos en pocos a un colador y enjuáguelos bajo el grifo. Retire cualquier resto o cangrejo muerto.
Vacía el agua sucia del recipiente y vuelve a colocar los cangrejos en él. Repite este proceso de 6 a 8 veces hasta que el agua del recipiente quede limpia después de los cangrejos. - Cuando el agua sazonada hierva, agregue las papas, el maíz, el ajo y la salchicha a la olla. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Coloca los cangrejos de río en el caldo, tapa y cocina a fuego lento durante 3 minutos. Apaga el fuego y deja reposar la olla tapada durante 10 minutos. Escurre y sirve inmediatamente.
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