Ensalada de huevo californiana
Votos: 3
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 410, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 410, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
La ensalada californiana es una explosión de ingredientes y una armoniosa combinación de texturas contrastantes, todo en un solo plato. Jugosas verduras y hojas verdes, aguacate tierno y suave, huevos duros, garbanzos sustanciosos y crujientes semillas de calabaza. Aliñada con una vinagreta de yogur, vinagre y aceite de oliva, que le aporta una agradable cremosidad. Esta ensalada realzará tu almuerzo con su impresionante presentación, digna de un restaurante, y sus interesantes y variados sabores.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 huevos grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lata (425 g) de garbanzos en conserva sin sal añadida, escurridos, enjuagados y secados con papel de cocina.
- 1/3 taza de semillas de calabaza peladas
- 1/2 taza de yogur griego natural bajo en grasa
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de cebollino picado, más un poco más para servir.
- 150 g de hojas verdes variadas para ensalada
- 60 g de brotes de brócoli o alfalfa
- 8 rábanos pequeños, en rodajas
- 1 aguacate, en rodajas
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca los huevos en una cacerola mediana y cúbrelos con agua fría hasta que queden 2,5 cm (1 pulgada) por encima de ellos. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Escurre los huevos y enfríalos bajo el grifo con agua fría.
- Mientras tanto, calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega los garbanzos y sazona con sal y pimienta. Cocina durante unos 3 minutos, revolviendo, hasta que estén ligeramente dorados. Agrega las semillas de calabaza y cocina, revolviendo, durante otros 2 minutos. Deja enfriar.
- Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, bate el yogur, 2 cucharadas de agua, el vinagre, el cebollino y la cucharada restante de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.
- Pela los huevos y pícalos en trozos grandes. En un bol grande, mezcla las verduras, los rábanos y los brotes, y sazona con sal y pimienta. Reparte la ensalada en boles individuales, cubriendo cada uno con los garbanzos, las semillas de calabaza, los huevos y las rodajas de aguacate. Aliña con la vinagreta y espolvorea con cebollino picado.
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