Pan de maíz con cangrejos de río
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Valor nutricional por ración:
calorías 609, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 81 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 185 mg, sodio 567 mg, azúcar 35 GRAMO.
calorías 609, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 81 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 185 mg, sodio 567 mg, azúcar 35 GRAMO.
El cangrejo de río y el pan de maíz, ingredientes típicos del sur de Estados Unidos, se combinan en este delicioso relleno para pavo. Esta receta requiere hornear pan de maíz tradicional desde cero, logrando una corteza crujiente y llena de sabor. Necesitarás una sartén de hierro fundido para este pan, que puedes hornear el día anterior. Para el relleno, el pan de maíz se mezcla con colas de cangrejo de río y verduras salteadas en un poco de caldo de mariscos, y luego se hornea hasta que esté dorado. A pesar de su nombre, el relleno no necesita introducirse dentro del pavo. Sírvelo como guarnición con pavo o pollo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
pan de maíz
- 2 tazas de harina de maíz
- 2 tazas de harina de primera calidad
- 1 y 1/4 tazas de azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa
- 4 huevos grandes
- 1 y 1/4 tazas de leche entera
- 1/4 taza de miel
- 220 g de mantequilla sin sal, derretida
Relleno
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 tallo de apio, picado
- 5 dientes de ajo, machacados
- 450 g de colas de cangrejo limpias
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 tazas de caldo de cangrejo o caldo de mariscos
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una sartén de hierro fundido de 30 cm de diámetro en el horno y precaliéntalo a 175 °C.
- Hornea pan de maíz:
En un bol grande, mezcla la maicena, la harina de trigo, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. En otro bol, mezcla los huevos, la leche y la miel; incorpora la mezcla de harinas y amasa hasta obtener una masa homogénea. Agrega la mantequilla derretida y mezcla enérgicamente hasta que la masa esté suave. - Retira la sartén caliente del horno y vierte la masa. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro del pan de maíz, este salga limpio, de 30 a 40 minutos. Transfiere a una rejilla y deja enfriar por completo, luego retira de la sartén. Desmenuza 5 tazas de pan de maíz sobre la cobertura.
- Aumentar la temperatura del horno a 200 °C.
- En una olla grande, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento y el apio y cocine, revolviendo, hasta que las verduras comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más. Agregue las colas de cangrejo, 1 1/2 cucharaditas de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y pimienta de cayena. Agregue el caldo y deje que hierva a fuego lento, luego retire del fuego. Agregue la cucharada de mantequilla restante y revuelva para integrar.
- Incorpora suavemente el pan de maíz para humedecerlo. Vierte la mezcla en una fuente para hornear de 3 cuartos y hornea hasta que esté dorado, aproximadamente 30 minutos.
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