Alitas de pollo Buffalo clásicas
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
En esta receta clásica, las alitas se marinan en una salsa picante, se rebozan en harina sazonada y se fríen. El rebozado extra de harina les da un color dorado uniforme y una corteza maravillosamente crujiente, que recuerda al pollo frito al estilo sudamericano. La receta también incluye una salsa de queso azul para acompañar: es muy sencilla y permite experimentar. Prueba con gorgonzola o cualquier otro queso azul de tu elección (roquefort, maytag o stilton); ¡te sorprenderá el resultado!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Alas
- 30 alitas de pollo, sin la articulación pequeña.
- 2 tazas de salsa picante
- 1/4 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1,5 tazas de harina
- pimienta de cayena
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza de leche entera
- Aceite vegetal para freír
- Palitos de apio para servir
salsa de queso azul para mojar
- 1 taza de crema agria
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 limón, exprime el jugo
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1/4 taza de hojas de perejil picadas
- 1 cucharadita de chalotas picadas
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 110 g de queso azul desmenuzado
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Cocinar el plato según la receta:
- Vierta aceite para freír en una cacerola grande hasta alcanzar una profundidad de 5 cm y caliéntelo a fuego medio hasta alcanzar los 190 °C.
- Prepara las alasColoca las alitas en un vaso u otro recipiente no reactivo, agrega salsa Worcestershire y 1 cucharada. salsa picanteMezcla bien para que todas las alitas queden cubiertas con la salsa, tapa y refrigera durante al menos 30 minutos.
- En un recipiente aparte, tamiza la harina y sazona con sal y pimienta de cayena al gusto. En otro recipiente, prepara la masa batiendo bien los huevos y la leche. Primero, reboza cada alita en la mezcla de harina, luego sumérgela en la masa y, finalmente, cúbrela completamente con la mezcla de harina, asegurándote de que quede bien cubierta.
- Fríe en abundante aceite durante 12-15 minutos, o hasta que el rebozado esté crujiente y uniforme. Coloca las alitas cocidas sobre papel absorbente o una bolsa de papel (con el lado liso) para que escurran el exceso de aceite.
- Prepara la salsa para mojar.En un bol, bate la crema agria, la mayonesa, el jugo de limón, el vinagre, el perejil, las chalotas y el ajo hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora suavemente el queso desmenuzado.
Por servirColoca las alitas fritas en un tazón grande y vierte la taza restante de salsa picante sobre ellas. Sírvelas con salsa de queso para untar y palitos de apio.
Autor de la receta - Christopher B. O'Hara es columnista gastronómico de la edición impresa.
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