Alitas de pollo estilo Buffalo
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 1767, grasa total 150 GRAMO., grasas saturadas 40 GRAMO., proteínas 53 GRAMO., carbohidratos 54 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 366 mg, sodio 1224 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 1767, grasa total 150 GRAMO., grasas saturadas 40 GRAMO., proteínas 53 GRAMO., carbohidratos 54 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 366 mg, sodio 1224 mg, azúcar 3 GRAMO.
A diferencia de las clásicas alitas Buffalo, esta receta las reboza en harina antes de freírlas. Luego se fríen y se bañan en una mezcla de mantequilla y salsa picante, y finalmente se hornean para intensificar su sabor y lograr una textura crujiente perfecta. Una salsa tradicional de queso azul las hace aún más deliciosas. Sírvelas con palitos de apio y zanahorias frescas para refrescar tu paladar después de las alitas picantes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Alas
- 900 g de alitas de pollo, cortadas por la mitad a la altura de las articulaciones, sin las puntas.
- 2 tazas de harina
- 0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
- 0,5 cucharaditas de sal fina
- Aceite vegetal, para freír
- Equipos especiales: termómetro de grasa profunda
Mantequilla con salsa picante
- 0,5 tazas de mantequilla sin sal, derretida
- 1/4 taza de salsa picante (o al gusto)
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
Salsa de queso azul
- 1 taza de mayonesa
- 0,5 tazas de crema baja en grasa (10%)
- 2 cucharadas de crema agria
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1/4 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1/2 taza de queso azul desmenuzado, como Maytag (aproximadamente 80 g)
- Palitos de apio, para servir
- Palitos de zanahoria para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 200 °C y forre una bandeja de horno grande o dos pequeñas con borde con papel de aluminio.
- En una cacerola grande de fondo grueso, calienta el aceite a fuego medio hasta que alcance los 190 °C en un termómetro para freír.
- En un bol grande, mezcla la harina, la pimienta de cayena y la sal. Reboza tres alitas a la vez en la mezcla de harina y fríelas hasta que estén doradas, de 10 a 12 minutos. Con una espumadera, retira las alitas y colócalas sobre un plato cubierto con papel absorbente. Antes de freír la siguiente tanda, calienta el aceite en la sartén a la temperatura deseada.
- En un tazón grande, combine la mantequilla, la salsa picante y el jugo de limón. Reboce las alitas fritas en la salsa picante y colóquelas en la bandeja para hornear preparada.
- Hornea las alitas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén crujientes y la mayor parte de la salsa se haya absorbido, aproximadamente 35 minutos.
- salsa de queso azul para mojar:
En un tazón mediano, combine la mayonesa, la crema de leche, la crema agria, el jugo de limón, la sal, la salsa Worcestershire y 1/4 taza de queso azul hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore suavemente el 1/4 de taza de queso restante y sazone con sal y pimienta al gusto. Úsela inmediatamente o refrigérela hasta por 3 días. Rinde aproximadamente 2.5 tazas. - Coloca las alitas en una fuente y sírvelas con aderezo de queso azul, palitos de apio y zanahorias.
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