Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Molly Yeh describe sus alitas de pollo como "un festín frito, crujiente y jugoso para el estómago", y tiene toda la razón. Rebozadas en harina con pimentón y pimienta de cayena, fritas y bañadas en una salsa barbacoa picante, ¡estas alitas son simplemente para chuparse los dedos!

Ingredientes:

• 2 tazas (240 g) de harina de primera calidad
• 2 cucharaditas de pimentón
• 1 cucharadita de sal gruesa + más al gusto
• 0,5 cucharaditas de pimienta de cayena molida
• 1360 g de alitas de pollo, cortadas por la mitad (sin las puntas)
• 85 g de mantequilla sin sal
• 1/3 taza de salsa picante Buffalo, como Frank's
• 1/3 de taza lista salsa barbecue
• 1-2 cucharadas de salsa Sriracha
• 1 cucharada de miel
• 1 cebolleta finamente picada
• 0,5 cucharadas. salsa ranchera
• 0,5 taza de salsa de queso azul
• Palitos de zanahoria y apio para servir
• Equipos especiales: termómetro de grasa profunda

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

alas de pollo, pimienta de cayena molida, paprika, salsa barbecue, salsa ranchera

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Preparación:

Paso 1
• Vierta 5 cm de aceite en una olla grande (de 10 litros o más) y coloque un termómetro para freír. Caliente el aceite a 190 °C (375 °F). Coloque una rejilla metálica sobre la bandeja para hornear.
Paso 2
• En una bolsa grande con cierre hermético, combine la harina, el pimentón, la sal y la pimienta de cayena, y agite para mezclar. Seque las alitas de pollo con papel absorbente y sazone ligeramente con sal. Sumerja la mitad de las alitas en la mezcla de harina y masajee para cubrirlas.
Paso 3
• Sacude el exceso de condimento y echa las alitas en el aceite caliente. Repite el proceso con las alitas restantes, echándolas en el aceite y removiendo para que no se peguen. Ajusta el fuego para que la temperatura del aceite se mantenga entre 170 °C y 180 °C.
Paso 4
• Asa las alitas a la parrilla, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén crujientes y bien cocidas, de 12 a 15 minutos, dependiendo del tamaño. Pásalas a la parrilla y sazona con sal.
Paso 5
• Prepara la salsa barbacoa mientras se fríen las alitas.:
  
  En un bol grande resistente al calor, derrite suavemente la mantequilla a fuego lento. Incorpora la salsa picante, la salsa barbacoa, la salsa Sriracha y la miel. Añade las alitas. Remueve bien para que queden completamente cubiertas.
Paso 6
• Coloca las alitas en una fuente y vierte la salsa restante por encima. Espolvorea con cebolleta picada finamente. En un bol, mezcla el aderezo ranch y el aderezo de queso azul y sirve con zanahorias y apio.

Votos: 1