Napoleón de berenjena y queso

Votos: 1

Cómo preparar milhojas de berenjena y queso

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Este aperitivo de berenjena en capas es increíblemente fácil de preparar. Si quieres sorprender a tus invitados con algo original, no dudes en probar esta receta. Estas elegantes torres de berenjena, con capas de algunos de los ingredientes italianos más comunes —mozzarella, parmesano y salsa marinara— serán el complemento perfecto para tu mesa navideña. La berenjena, increíblemente tierna, combina a la perfección con la textura masticable de la mozzarella, el toque picante de la salsa y la albahaca fresca.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 berenjena (peso 450 g), cortado en círculos de 3 mm (aproximadamente 24 rebanadas)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada (aproximadamente 1 taza)
2 dientes de ajo, finamente picados
1/4 taza de vino tinto seco
1 lata (800 g) de tomates
1 manojo de albahaca fresca
1,9 l de aceite vegetal para freír.
3-4 tazas de harina
1 cucharada de condimento italiano
1 cucharadita de ajo en polvo
4 huevos grandes
4 tazas de pan rallado con hierbas italianas
1,5 cucharadas de mozzarella rallada
1,5 tazas de queso parmesano rallado grueso

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: berenjenas, salsa de tomate, salsa marinara, vino tinto, condimentos italianos, queso mozzarella, queso parmesano, polvo de ajo, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Para hacer una salsa marinara rápidaCalienta una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y la cebolla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda y transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina por otros 30 segundos.
Vierta el vino tinto y cocine a fuego lento durante 1 minuto hasta que se reduzca. Con las manos o un machacador de patatas, triture los tomates y agréguelos a la sartén junto con el jugo de la lata. Remueva para integrar. Añada 1 tallo de albahaca con sus hojas. Deje que la salsa hierva a fuego lento y luego reduzca el fuego a medio-bajo. Deje que la salsa hierva a fuego lento mientras prepara el resto de los ingredientes.

Vierta aceite vegetal en una cacerola de hierro fundido o de fondo grueso e inserte un termómetro para freír. Caliente el aceite a fuego medio hasta alcanzar los 190 °C (375 °F). Cubra una bandeja para hornear con papel absorbente y coloque una rejilla encima.
Prepara una estación para empanar utilizando 3 platos poco profundos.En un bol, combine la harina, las especias italianas y el ajo en polvo. Sazone con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra y revuelva. En un bol, bata los huevos. En un bol, agregue el pan rallado.
Reboza las rodajas de berenjena por ambos lados en la harina y las especias, sacudiendo para eliminar el exceso de harina. Luego, sumerge la berenjena en el huevo, dejando que escurra antes de pasarla al tercer plato. Luego, cubre uniformemente las rodajas de berenjena por ambos lados en pan rallado.
Coloca con cuidado las rodajas de berenjena empanizadas en el aceite caliente, por tandas. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 30 segundos por cada lado. Transfiérelas a una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear. Espolvorea generosamente cada rodaja con sal. Continúa friendo hasta que todas las rodajas de berenjena estén fritas.
Precaliente el horno a 190 °C (350 °F). Retire el tallo de albahaca de la salsa marinara. Retire las toallas de papel de la bandeja para hornear.
Construir torres en la red de refrigeración: Coloca 1 cucharada encima de la rodaja de berenjena. salsa marinara, 1 cucharada de mozzarella, 1 cucharada de parmesano y 1 hoja de albahaca.

Coloca otra rodaja de berenjena encima y repite el proceso. Coloca una tercera rodaja de berenjena sobre la torre y repite el proceso, añadiendo salsa, mozzarella y parmesano (omite la albahaca). Repite todos los pasos hasta tener 8 torres en la rejilla de enfriamiento.
Hornea durante unos 20 minutos, hasta que el queso se derrita y la superficie esté ligeramente dorada. Coloca las torres en una fuente. Decora cada una con una hoja de albahaca fresca y sírvelas inmediatamente.