Napoleones de berenjena y espárragos
Votos: 4
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 288, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 288, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Estos ligeros aperitivos de berenjena y espárragos no solo son deliciosos, sino también visualmente impactantes. El relleno de queso ricotta, el pecorino con su toque ácido y el ligero aroma a limón les confieren un sabor único y exquisito. Además, estos Napoleones tienen un tamaño ideal: se comen cómodamente. Todo esto convierte a estos aperitivos vegetales en el detalle perfecto para una cena al aire libre.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Berenjena y espárragos
- 1 berenjena grande o 2 pequeñas, sin pelar, cortadas en 12 rodajas (de poco más de 1 cm de grosor).
- 16 espárragos medianos (unos 700 g), cortados en trozos de 12 cm de largo.
- Aceite de oliva para rociar
Capas de relleno
- 450 g de ricotta de leche entera
- 1/2 taza de albahaca picada
- 1/2 cucharada de queso pecorino romano rallado
- Ralladura y zumo de 1 limón grande
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloque la rejilla del horno en la posición central. Precaliente el horno a 95 °C.
- VerdurasPrecalienta una sartén para parrilla a fuego medio-alto, o bien, una parrilla de gas o carbón. Rocía las verduras con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Asa la berenjena hasta que esté tierna, aproximadamente 4 minutos por cada lado.
- Asa los espárragos a la parrilla durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén tiernos y crujientes. Cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, córtalos por la mitad transversalmente.
- RellenoEn un tazón pequeño, bate la ricotta, la albahaca, el queso Pecorino Romano, la ralladura de limón y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- AsambleaColoca cuatro rodajas de berenjena sobre una superficie de trabajo. Unta dos o tres cucharadas de la mezcla de ricotta sobre cada rodaja. Coloca encima cuatro trozos de espárragos, uno al lado del otro. Cubre con otra capa de berenjena y repite el proceso. Decora cada milanesa con una rodaja de berenjena.
- Coloca los milhojas en una bandeja pequeña para hornear. Hornea hasta que estén bien calientes, aproximadamente 10 minutos, y sirve.
Receta napoleones de calabacín, horneado en salsa de tomate con capas de jamón y relleno de tres quesos, y prefrito en pan rallado.
Notas del chef
Si las rodajas de berenjena se han secado en el horno, rocíelas con aceite de oliva antes de servirlas..
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