Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

La quinoa es un grano originario de Sudamérica. Se considera un superalimento porque contiene más proteínas que cualquier otro grano. La quinoa tiene un sabor agradable, herbáceo y con un toque a nuez que combina a la perfección con pepinos, tomates, cebolletas, queso feta y menta en este tabulé. Además, es una excelente alternativa sin gluten al bulgur tradicional que se usa en el tabulé. Esta ensalada se puede preparar con antelación. Dejarla reposar a temperatura ambiente durante unas horas permite que la vinagreta se integre mejor, realzando su sabor.

Ingredientes:

• 1 taza de quinua
• 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido (2 limones)
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 taza de cebolletas picadas finamente (5 cebolletas)
• 1 taza de hojas de menta fresca picadas (2 manojos)
• 1 taza de perejil fresco picado
• 1 pepino de invernadero con cáscara (sin semillas), cortado en cubos medianos
• 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
• 2 tazas de queso feta, cortado en cubos medianos (220 g)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

quinoa, tomates cherry, pepinos, queso feta, zumo de limón, cebollas verdes, menta

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En una cacerola mediana, pon a hervir 2 tazas de agua. Agrega la quinua y 1 cucharadita de sal, reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante 15 minutos, hasta que la quinua esté tierna y se hayan formado los tallos.
Paso 2
• Escurre la quinoa, pásala a un bol e inmediatamente añade el zumo de limón, el aceite de oliva y 1 cucharadita de sal.
Paso 3
• En un bol grande, combine la cebolla verde, la menta, el perejil, el pepino, los tomates, 1 o 2 cucharaditas de sal* y 1 cucharadita de pimienta negra. Añada la quinoa y mezcle bien. Incorpore suavemente el queso feta y pruebe.
Paso 4
• Sirva la ensalada a temperatura ambiente o refrigérela para servirla fría.
  
  Consejos culinariosSi preparas la ensalada con antelación, omite el queso feta. Cúbrela y refrigérala hasta por 4 días. Agrega el queso feta justo antes de servir.

Votos: 7