Verduras ligeramente saladas en el refrigerador: coliflor, zanahorias, pepinos.
Votos: 3
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2 litros
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2 litros
Durante la temporada de cosecha de verano, después de disfrutar de una abundante provisión de verduras frescas y tiernas, te apetecerán aperitivos más sabrosos. Tener la nevera llena de verduras ligeramente saladas es una excelente alternativa veraniega a los encurtidos pesados que se compran en la tienda. Prepara un par de frascos de verduras mixtas encurtidas y refrigéralas. Pueden ser las verduras que prefieras, o los pepinos, zanahorias, coliflor, cebollas y chiles que se mencionan en la receta. En tan solo unas horas, disfrutarás de un delicioso aperitivo de verduras. El secreto de su increíble sabor está en la salmuera. Prepárala según esta receta, ¡y tus verduras ligeramente saladas no durarán ni un día en la nevera!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Salmuera
- 10 dientes de ajo, pelados
- 2 tazas de vinagre blanco
- 6 cucharaditas de sal gruesa
- Unas ramitas de eneldo fresco
- 1 cucharadita de semillas de apio
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 0,5 cucharaditas de granos de pimienta negra
- 0,5 cucharaditas de granos de pimienta rosa
Verduras
- 6 pepinos, cortados longitudinalmente en 4 trozos
- 6 zanahorias tiernas, peladas y cortadas por la mitad a lo largo.
- 1 manojo grande de cebolletas o judías verdes
- Unos cuantos ramilletes de coliflor para colocar donde quepan.
- 4 chiles pequeños o 2 jalapeños
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, pon a hervir 4 tazas de agua. Baja el fuego y añade el ajo. Cocina durante 5 minutos. Luego, agrega el vinagre y la sal, sube el fuego y deja que hierva, revolviendo hasta que la sal se disuelva por completo. Retira la cacerola del fuego.
- Coloca unas ramitas de eneldo en frascos de dos litros. Espolvorea los granos y semillas de pimienta de manera uniforme. Con unas pinzas, retira el ajo de la salmuera y distribúyelo uniformemente entre los frascos. Luego, llena completamente los frascos con pepinos, zanahorias, cebolletas o judías verdes, coliflor y chiles. Asegúrate de que todo quede bien compactado.
- Hierve la salmuera y viértela en frascos hasta cubrir completamente las verduras. Deja enfriar, sella y refrigera. Las verduras estarán más sabrosas en un par de horas, e incluso mejor en un par de días. Se conservan en el refrigerador hasta por 3 meses.
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