Costillas de res estofadas en Coca-Cola en olla de cocción lenta

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Valor nutricional por ración:

calorías 1332, grasa total 117 GRAMO., grasas saturadas 48 GRAMO., proteínas 45 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 230 mg, sodio 1160 mg, azúcar 13 GRAMO.

Una olla de cocción lenta permite cocinar las costillas de res en la mitad del tiempo que si se cocinaran a fuego lento en la estufa. Añadir Coca-Cola a la salsa las dejará increíblemente tiernas y les aportará un sabor intenso, como si se hubieran cocinado a fuego lento durante medio día. Para esta receta, utilice Coca-Cola normal, no Coca-Cola Light. Su acidez no solo ayuda a ablandar la carne, sino que también equilibra la salsa y realza el sabor de las especias. Sirva las costillas con arroz, puré de papas o polenta, bañadas generosamente con la deliciosa salsa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharaditas de pimentón dulce
2 cucharaditas chile en polvo
0,5 cucharaditas de cebolla en polvo
0,5 cucharaditas de ajo en polvo
0,5 cucharaditas de comino molido
1,8 kg de costillas cortas de ternera con hueso, cortadas en trozos de 10 cm.
3 cucharadas de aceite de colza
2 tazas de cebolla amarilla finamente picada (aproximadamente 1 cabeza grande)
2 cucharadas de pasta de tomate
4 dientes de ajo, picados gruesamente
2,5 tazas de Coca-Cola, no la versión light.
3 cucharadas de salsa Worcestershire
2 hojas de laurel
0,5 tazas + 2 cucharadas de caldo de res ligeramente salado
3 cucharadas de maicena
Puré de patatas, polenta o arroz para acompañar (opcional)
Equipos especiales: olla multifunción con una capacidad de 6 litros.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: costillas de res, reajuste salarial, salsa Worcestershire, condimento de chile, paprika, cebolla en polvo, comino, hoja de laurel, almidón

Cocinar el plato según la receta:

En un tazón grande, combine el pimentón, el chile en polvo, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el comino, 1 cucharada de sal y 2 cucharaditas de pimienta negra. Agregue las costillas de res al tazón, frótelas con la mezcla de especias y déjelas marinar durante 10 minutos.
Ajuste la olla de cocción lenta a temperatura alta (vea la nota) y agregue 2 cucharadas de aceite una vez que esté caliente. Dore las costillas por todos lados, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Transfiéralas a un plato y reserve.

Sin cambiar el modo de cocción lenta, agregue la cucharada de aceite restante. Añada la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera para despegar los restos dorados, hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 3 minutos. Agregue la pasta de tomate y el ajo y cocine hasta que la pasta de tomate se oscurezca, de 1 a 2 minutos. Agregue la cola, la salsa Worcestershire, la hoja de laurel y 1/2 taza de caldo de res y revuelva.
Vuelva a colocar las costillas en la olla, junto con el jugo que hayan soltado, y remueva para que se impregnen bien. Siguiendo las instrucciones del fabricante, cierre la tapa y prepare la olla de cocción lenta. Programe la olla a presión a alta presión durante 45 minutos.
Una vez finalizado el ciclo de cocción a presión, siga las instrucciones del fabricante para liberar rápidamente la presión y espere a que termine el ciclo. Con cuidado de no quemarse con el vapor residual, abra y retire la tapa. Transfiera las costillas a un plato grande.
Con un cucharón, retire la grasa sobrante de la superficie del líquido en la olla de cocción lenta y luego vuelva a subir el fuego para sofreír. Mientras el líquido comienza a hervir, combine las 2 cucharadas restantes de caldo de res con la maicena en un tazón pequeño hasta formar una pasta.
Vierta la mezcla en la olla de cocción lenta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y adquiera una consistencia de jarabe, de 15 a 20 minutos. Sazone la salsa con sal al gusto y vuelva a colocar las costillas en la olla para que se impregnen bien. Sirva las costillas calientes con la salsa sobre puré de papas, polenta o arroz.

Nota

Los ajustes de la olla multifunción pueden variar según el modelo. Siga siempre las instrucciones del fabricante.