Chili de ternera y calabaza
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 307, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 71 mg, sodio 808 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 307, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 71 mg, sodio 808 mg, azúcar 5 GRAMO.
La calabaza moscada le da a este chili un toque de temporada, y la abundancia de carne de res (molida y en cubos) y especias aromáticas lo convierten en el plato perfecto para entrar en calor en una fría noche de otoño. Sirve el chili con una cucharada de crema agria para suavizar su sabor intenso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de comino
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 450 g de carne de res para estofado, cortada en cubos de 2,5 cm.
- 1 taza de cebolla finamente picada
- 1 taza de pimiento rojo, sin semillas y picado.
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de salsa picante
- 3 dientes de ajo, rallados o picados
- 450 g de carne picada (20% de grasa)
- 1,5 tazas de caldo de res
- 1,5 tazas de vino tinto (cualquier Chianti económico)
- 2 cucharadas de harina de maíz fina
- 1 calabaza butternut (700 g), pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1 cm.
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón pequeño, combine el chile en polvo, el comino, el orégano, la mezcla de especias para pastel de calabaza, 2 cucharaditas de sal y unas pizcas de pimienta negra molida.
- En una cacerola grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva, agrega los cubos de carne y la mitad del condimento. Cocina hasta que la carne esté dorada por todos lados, pero no completamente cocida, aproximadamente 7 minutos; retírala con una espumadera y colócala en un plato. Agrega la cebolla, el pimiento, la pasta de tomate, la salsa picante y el ajo. Revuelve y cocina hasta que se doren, aproximadamente 10 minutos.
- Agrega la carne molida y espolvorea con el resto del condimento. Revuelve y cocina hasta que la carne esté dorada. Luego, vuelve a colocar los trozos de carne en la sartén junto con el caldo, el vino, la harina de maíz y la calabaza. Sube el fuego hasta que el líquido hierva y luego reduce el fuego a bajo.
- Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de 40 a 45 minutos. Retire la tapa y cocine el chili hasta que espese y el líquido se haya reducido ligeramente, unos 15 minutos.
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