Chili con carne y frijoles

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Este sabroso chili se prepara con tierno filete de costilla, frijoles, maíz y una mezcla de especias. Pero su sabor verdaderamente picante proviene de cuatro tipos de pimientos frescos, que van desde dulces hasta picantes: morrón, poblano, Anaheim y serrano. Cuanto más picante sea el pimiento, más fino debe picarse para asegurar una distribución uniforme del picante en todo el chili. Sírvalo con crema agria para un sabor más suave.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Chile

2 cucharadas de aceite vegetal
700 g de chuletón sin hueso, quitar el exceso de grasa y cortar la carne en trozos de 1 cm.
1 taza de cebolla amarilla finamente picada
1 taza de pimiento poblano finamente picado, sin semillas
3/4 taza de pimiento rojo, sin semillas y picado finamente
1/2 taza de pimiento Anaheim sin semillas, finamente picado.
1 cucharada de chile serrano triturado con semillas
1 cucharada de ajo picado
2 cucharaditas de chile en polvo
0,5 cucharaditas de cilantro molido
0,5 cucharaditas de comino molido
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharada de pasta de tomate
1 botella (0,33 l) de cerveza ligera
1 cucharada de puré de chiles chipotle en salsa adobo
1 lata (800 g) de tomates triturados en conserva
2 latas de 14 oz de frijoles pintos, enjuagados
1 lata (425 g) de frijoles rojos, enjuagados
1 taza de granos de maíz congelados

Ingredientes adicionales

Crema agria o yogur griego
queso cheddar rallado
Cebolletas cortadas en rodajas finas
hojas de cilantro
Totopos

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega la carne y cocínala hasta que se dore por todos lados, de 4 a 5 minutos. Transfiérela a una bandeja para hornear y reduce el fuego a medio.
Agrega la cebolla, el chile poblano, el pimiento morrón, el chile Anaheim, los chiles serranos y el ajo a la olla y cocina hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Agrega el chile en polvo, el cilantro, el comino, la pimienta de cayena y 1 cucharadita de sal; cocina durante 2 o 3 minutos más para tostar las especias. Luego agrega la pasta de tomate; cocina, revolviendo, durante 2 minutos para tostarla e incorporarla a las verduras.

Agrega la cerveza y revuelve, raspando los restos dorados del fondo. Deja que hierva y cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 5 minutos. Agrega el puré de chipotle, los tomates, los frijoles enteros, el maíz y el chuletón.
Lleva el chili a ebullición y cocina a fuego lento, tapado parcialmente, durante 30 minutos, hasta que espese y la carne esté muy tierna. Sazona con sal al gusto. Sirve con los acompañamientos que prefieras.

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