Chili con cerdo y ternera
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Estofado de carne al estilo mexicano en salsa de tomate con frijoles y chile, que le da nombre al plato. Para esta receta, se utilizan dos tipos de carne. La falda de res y la paleta de cerdo son excelentes opciones, ya que estos cortes son más duros e ideales para una cocción lenta prolongada. Combine todas las verduras, los frijoles, las especias y la carne en una olla de cocción lenta o multicocina con función de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 8 horas. Este tiempo es ideal para quienes salen a trabajar por la mañana y desean regresar a casa para disfrutar de una cena caliente y recién hecha. La carne queda muy tierna en el chile cocido, y el plato en sí es bastante picante y ácido. Si necesita suavizar el sabor, agregue una cucharada de crema agria al plato.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de paleta de cerdo deshuesada, cortada en cubos de 2,5 cm.
- 700 g de falda de ternera, cortada en cubos de 2,5 cm.
- 2 latas de 425 g de frijoles negros (reservar el líquido)
- 1 lata (410 g) de tomates troceados
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 1 cebolla roja, finamente picada + extra para servir
- 1-2 chiles chipotle en salsa adobo, finamente picados + 1 cucharada de salsa
- 2 cucharadas. chile en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Queso cheddar rallado y/o crema agria para servir (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Frota la carne de cerdo y la de res con 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. En una olla de cocción lenta de 6 cuartos, combina los frijoles negros con su líquido, los tomates, los pimientos morrones, la cebolla morada, los chiles chipotle con salsa adobo, el chile en polvo, el comino, el orégano y 1 cucharadita de sal.
- Agregue la carne de cerdo y la falda de res y revuelva. Tape y cocine a fuego alto durante 8 horas. Sazone con sal. Sirva con queso, crema agria y cebolla morada.
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