Salsa de carne para el domingo en olla de cocción lenta
Votos: 1
Tiempo: 8 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Esta salsa de tomate y carne es conocida entre los italianos que viven en la costa este de Estados Unidos como salsa dominical. El nombre proviene de la tradición. Es el último día de la semana cuando los italianos celebran una gran cena familiar que, por supuesto, no estaría completa sin pasta y una deliciosa salsa. Los pasos principales para preparar este plato son freír las salchichas, desglasar y añadir los demás ingredientes. Una olla de cocción lenta se encargará del resto, dejándote libre para relajarte, prepararte para los halagos y servir una segunda ración.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 680 g de salchicha cruda caliente en tripa
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 4 costillas de res (aproximadamente 910 g)
- 2 cucharaditas de mezcla de hierbas italianas secas
- 6 dientes de ajo, machacados
- 6 tomates secos al sol, preferiblemente sin aceite vegetal.
- 2 latas (790 g cada una) de puré de tomate
- 1 cebolla grande, picada
- 1 hoja de laurel
- 450 g de pasta rigatoni o ziti
- Parmesano o pecorino recién rallado
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: kupaty (salchichas fritas), pasta de tomate, costillas de res, condimentos italianos, ajo, tomates secos, tomates triturados, cebollas, hoja de laurel, pasta rigatoni, pasta ziti, queso parmesano, queso Pecorino Romano
Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una sartén grande o una olla de cocción lenta apta para estufa (de 5.2 a 5.7 cuartos) a fuego medio-alto. Agrega el aceite vegetal y la salchicha. Cocina, volteando ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados, de 7 a 8 minutos. Mueve las salchichas hacia el borde de la olla de cocción lenta. Agrega la pasta de tomate. Cocina, revolviendo, hasta que adquiera un color rojo ladrillo, aproximadamente 1 minuto. Vierte 1/2 taza de agua y deja que hierva, revolviendo para despegar los restos dorados.
- Añade las costillas, las hierbas italianas, el ajo, los tomates secos, el puré de tomate, la cebolla, la hoja de laurel, una cucharada de sal y una pizca de pimienta al bol. Coloca la olla de cocción lenta dentro. Si usas una sartén, vierte la mezcla de tomate en la olla de cocción lenta en este momento. Tapa, baja el fuego y cocina hasta que la carne esté muy tierna (de 6 a 8 horas).
- Cuando esté listo para servir, ponga a hervir una olla grande con agua salada. Añada la pasta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente (unos 10 minutos). Escurra la pasta.
- Coloca la salchicha y la carne en una tabla de cortar, córtalas en porciones individuales y distribúyelas en una fuente. Mezcla la pasta con un poco de salsa y sírvela en un tazón.
- Sirva la carne y la pasta con queso parmesano junto con la salsa restante, por separado. La salsa sobrante se puede congelar hasta por un mes.
Categorías:
Recetas similares
