Tiempo: 8 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

El arroz con frijoles rojos es un plato emblemático de la cocina criolla de Luisiana. Los frijoles rojos se cocinan a fuego lento en una olla de cocción lenta con salchicha andouille, codillo de cerdo ahumado, especias y verduras hasta que estén tiernos, y la salsa es rica, con un sabor ahumado y picante. Sirva el arroz con frijoles sobre arroz de grano largo cocido. Decore con cebolletas y disfrute.

Ingredientes:

• 450 g de frijoles rojos secos
• 220 g de salchicha andouille, en rodajas
• 3 tallos de apio, picados
• 1 codillo de cerdo ahumado
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 pimiento verde grande, picado
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
• 0,5 cucharaditas de cebolla en polvo
• 0,5 cucharaditas de pimentón
• 0,5 cucharaditas de azúcar moreno
• 4 tazas de caldo de pollo
• 8 tazas de arroz de grano largo cocido, para servir
• 4 cebolletas picadas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

frijoles rojos, arroz de grano largo, salchicha andouille, cerdo, pimiento dulce, apio, cebollas verdes, azúcar moreno, cebollas secas, polvo de ajo, condimento de chile, pimienta de cayena molida, comino, paprika

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En una olla de cocción lenta, combine frijoles, andouille, apio, codillo de cerdo, cebolla, pimiento morrón, chile en polvo, comino, ajo en polvo, pimienta de cayena, cebolla en polvo, pimentón, azúcar moreno y 2 cucharaditas de sal. Agregue caldo de pollo y 2 tazas de agua y revuelva para combinar.
Paso 2
• Cocine a fuego alto hasta que las alubias estén tiernas, de 6 a 8 horas. Sazone con sal al gusto. Sirva las alubias sobre arroz, adornadas con cebolletas picadas.

Votos: 1

Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.