Tiempo: 4 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

La cocina tex-mex, o simplemente tex-mex, es una variedad de la gastronomía estadounidense originaria de los estados fronterizos con México que toma prestados platillos tradicionales mexicanos y los adapta a ingredientes locales. Los platillos tex-mex se caracterizan por el uso de abundantes cantidades de queso, chiles de distintos niveles de picante, frijoles, tomates, maíz, especias y hierbas. Este platillo se prepara como una cazuela de frijoles refritos y vegetales, queso rallado, salsa de tomate y tostadas crujientes en capas. Pero en lugar de cocinarse en el horno, se cocina a fuego lento en una olla de cocción lenta, donde los vibrantes sabores de los ingredientes se fusionan lenta y armoniosamente durante varias horas.

Ingredientes:

• 2 latas de 14 onzas de frijoles pintos refritos (frijoles refritos)
• 2 tazas de maíz congelado (preferiblemente asado)
• 2 chiles poblanos, sin semillas y picados
• 0,5 taza de cilantro fresco picado, más un poco más para servir.
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de chile ancho en polvo
• 1 frasco (450 g) de salsa
• 1 lata (280 g) de tomates troceados con chiles verdes
• 2 tazas de queso cheddar rallado (unos 240 g)
• 2 tazas de queso Munster rallado (unos 240 g)
• 18-20 tortillas de maíz crujientes (tostadas)
• 2 aguacates, en rodajas
• Crema agria y jalapeños encurtidos para servir (opcional)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

frijoles horneados, maíz, Ají picante, queso cheddar, queso Munster, salsa de salsa, comino, chile ancho, Palta

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En un tazón mediano, combine frijoles refritos, maíz congelado, poblano, 1/4 taza de cilantro, comino y condimento de chile anchoEn un recipiente aparte, combine la salsa, los tomates y el cuarto de taza de cilantro restante. En un tercer recipiente, combine los quesos Cheddar y Muenster.
Paso 2
• En una olla de cocción lenta de 6 cuartos, extiende media taza de la mezcla de salsa en una capa fina. Coloca seis tostadas encima, separándolas según sea necesario para cubrir completamente el fondo. Luego, coloca la mitad de la mezcla de frijoles en las tortillas, espolvorea con una taza y media de la mezcla de queso y cubre con una taza de la mezcla de salsa. Repite las capas (tostadas, mezcla de frijoles, queso, mezcla de salsa) y, finalmente, coloca las tostadas, el queso y la salsa restantes.
Paso 3
• Tape y cocine a fuego lento durante 4 horas. Luego destape y deje reposar durante 15 minutos. Sirva con aguacate en rodajas, crema agria, cilantro y jalapeños encurtidos.

Votos: 4