Bol de quinoa mediterránea con espinacas y salsa tzatziki en olla de cocción lenta en 20 minutos.

Votos: 1

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 548, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 76 GRAMO., fibra 15 GRAMO., colesterol 23 mg, sodio 989 mg, azúcar 9 GRAMO.

Los sabores y aromas de este ligero bol de quinoa te transportarán directamente a la costa mediterránea. La salsa tzatziki casera, el queso feta desmenuzado, los tomates cherry dulces y el limón refrescante son ingredientes populares de la cocina griega que hacen de este plato algo realmente especial. Además, gracias a la olla de cocción lenta, el bol se cocina en tan solo 20 minutos. Usar garbanzos enlatados y espinacas picadas compradas también te ahorra trabajo y reduce el tiempo de preparación. Los ajustes y funciones de la olla de cocción lenta pueden variar según el modelo. Sigue siempre las instrucciones del fabricante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,5 tazas de quinoa
1 lata (425 g) de garbanzos en conserva, enjuagados
2 dientes de ajo picados
1 paquete (280 g) de espinacas picadas congeladas
3/4 taza de yogur griego natural
2 pepinos, rallados con un rallador grueso
1 limón, exprime el jugo de la mitad y corta la otra mitad en 4 gajos.
2 cucharadas de eneldo fresco picado
2 cucharadas de menta fresca picada
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
0,5 taza de queso feta desmenuzado (70 g)
Equipos especiales: olla multifunción con una capacidad de 6-8 litros.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca la quinoa en un colador y enjuágala con agua fría hasta que el agua salga limpia. Transfiérela a una olla de cocción lenta de 6 a 8 cuartos. Agrega los garbanzos, el ajo, 1.5 tazas de agua tibia, 1.5 tazas de sal y una pizca de pimienta negra recién molida, asegurándote de que la quinoa quede completamente sumergida.
Coloca las espinacas congeladas encima (no importa si no quedan completamente sumergidas).

Siguiendo las instrucciones del fabricante, cierre la tapa y prepare la olla multifunción para su uso. Programe la olla a presión a alta presión durante 1 minuto (véase la nota). Una vez finalizado el ciclo de cocción, siga las instrucciones del fabricante y deje que la presión se libere de forma natural. Tras 5 minutos, siga las instrucciones del fabricante para liberar rápidamente la presión y espere a que finalice el ciclo (esto tardará otros 30 segundos). Con cuidado de no quemarse con el vapor residual, abra y retire la tapa.
Mientras se cuece la quinoa, en un bol mediano, mezcla el yogur, el pepino rallado, el zumo de limón, el eneldo, la menta, el aceite de oliva, una pizca generosa de sal y pimienta negra recién molida hasta que esté todo bien integrado. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Reserva hasta el momento de servir.
Mezcla la quinoa para distribuir uniformemente los garbanzos y las espinacas. Reparte la mezcla en 4 boles, añade tomates cherry y queso feta, rocía con salsa tzatziki y sirve con rodajas de limón.

Autor de la receta - Amanda Neal – Desarrolladora de menús

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