Cena dominical de albóndigas con salsa de carne cocinadas a fuego lento.

Votos: 3

Cómo preparar albóndigas en olla de cocción lenta con salsa de carne para la cena del domingo.

Tiempo: 2 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Prepara el almuerzo dominical más delicioso con albóndigas y una salsa hecha con carne de res, cerdo y salchicha italiana picante, todo cocinado a fuego lento en una olla de cocción lenta. La salsa dominical es una tradición familiar en Italia. Generalmente se prepara con tomates o pasta de tomate y cortes de carne económicos o salchicha italiana molida. No tendrás que pasar todo el fin de semana en la cocina, vigilando la salsa. Para la base de carne, lo mejor es usar costillas de res y costillas de cerdo, ubicadas cerca del hombro, ya que tienen mucha carne y pocos huesos. Cocina a fuego lento la carne y la salchicha en salsa de tomate, y al final de la cocción, agrega las albóndigas de carne molida a la salsa. La salsa es deliciosa y sustanciosa. Sírvela con pasta o polenta, que absorberán la salsa maravillosamente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Albóndigas

0,5 kg de carne picada de solomillo de ternera
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
1/4 taza de pan rallado simple
1/4 taza de leche
1/4 taza de perejil fresco de hoja plana picado
2 dientes de ajo rallados
1 huevo grande
Por servir: pasta o polenta
Equipos especiales: olla multifunción con una capacidad de 6-8 litros.

Salsa

1 kg de costillas de res con carne (costillas cortas)
0,5 kg de costillas de cerdo con mucha carne
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande, finamente picada
6 dientes de ajo, finamente picados
0,5 taza de pasta de tomate
0,5 tazas de vino tinto seco
1 lata (800 g) de tomates pelados en conserva en su propio jugo.
4 salchichas italianas dulces o picantes
Copos de pimiento rojo, opcional

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, cerdo, kupaty (salchichas fritas), tomates triturados, vino tinto, queso parmesano, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Para la salsaAgregue aceite a una olla de cocción lenta de 6 cuartos y programe la olla en la función de saltear. Agregue las costillas de res y dórelas bien. Transfiéralas a un plato, agregue las costillas de cerdo y dórelas bien. Transfiéralas a otro plato. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté dorada y el ajo blando, aproximadamente 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y revuelva bien para cubrir la cebolla. Vierta el vino y raspe los restos dorados del fondo de la olla. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que la salsa se haya reducido a la mitad, aproximadamente 2 minutos.
Incorpora los tomates, luego agrega la carne de res, la carne de cerdo, la salchicha, 1 cucharada de sal, un poco de pimienta negra molida y una pizca de hojuelas de pimiento rojo, si las usas.

Siguiendo las instrucciones del fabricante, cierre la tapa y prepare la olla multifunción para su uso. Ajuste la olla a presión a alta presión y cocine durante 50 minutos.
Para albóndigas: Mientras tanto, en un tazón mediano, combine la carne molida, el parmesano, pan ralladoMezcle leche, perejil, ajo, huevo, un poco de sal y pimienta negra molida con una cuchara de madera. Forme bolitas de 2,5 a 5 cm de diámetro.
Una vez finalizado el ciclo de la olla a presión, siga las instrucciones del fabricante para liberar la presión rápidamente y espere a que finalice el ciclo. Tenga cuidado de no quemarse con el vapor residual al abrir la tapa.
Retire con cuidado la carne de res, de cerdo y la salchicha. Quite el exceso de grasa de la salsa y deséchelo. Cuando la carne esté lo suficientemente fría para manipularla, retire y deseche los huesos y el exceso de grasa. Corte la carne y la salchicha en trozos. Vuelva a colocar la carne en la salsa y agregue las albóndigas a la olla de cocción lenta. Cierre la tapa y cocine a presión alta durante 5 minutos.
Una vez finalizado el ciclo de la olla a presión, siga las instrucciones del fabricante para liberar la presión rápidamente y espere a que finalice el ciclo. Con cuidado, para evitar quemaduras con el vapor restante, abra la tapa. Sazone con sal y pimienta. Sirva con pasta o polenta.