pastel de pollo integral

Votos: 3

Cómo preparar pasteles de pollo con granos integrales

Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 290, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 65 mg, sodio 310 mg, azúcar 0 GRAMO.

Estas empanadas se inspiran en el pastel de carne americano, un pastel relleno de pollo y verduras en una salsa sustanciosa y cubierto con una masa de hojaldre. Estas empanadas integrales, ricas en fibra, son el tentempié saludable perfecto durante el día o un plato principal si se sirven con una ensalada verde para el almuerzo o la cena. Se pueden preparar con antelación y congelar sin hornear, listas para hornear en cualquier momento sin descongelar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

1 huevo grande
3 tazas de harina integral + extra para trabajar con la masa
10 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños
3 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Equipos especiales: cortador de galletas redondo con un diámetro de 10 cm.

Relleno

2 cucharadas de aceite de oliva
Media cebolla mediana, picada
2 tallos de apio, picados
1 cucharadita de tomillo fresco picado
220 g de champiñones, cortados en láminas finas
4 cucharadas de harina integral
2 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
1 taza de mezcla congelada de guisantes verdes y zanahorias, descongelada
1/3 taza de crema agria baja en grasa
1 taza de pollo asado desmenuzado, desechar la piel y los huesos.
0,5 taza de hojas de perejil fresco picado
1 huevo grande, ligeramente batido

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina integral, champiñones, apio, tomillo, pollo a la parrilla, guisantes, zanahoria, perejil, queso parmesano

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

En un tazón pequeño, bate el huevo con 3 cucharadas de agua fría. En un procesador de alimentos, mezcla la harina, 1/3 de la mantequilla, el queso parmesano, el vinagre, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra hasta obtener una textura similar a granos finos. Agrega la mantequilla restante y procesa hasta que tenga el tamaño de guisantes. Incorpora el huevo y procesa hasta que la masa comience a unirse.
Divide la masa por la mitad, coloca cada mitad sobre una hoja de film transparente y dales forma de disco. Envuelve bien los discos con film transparente y refrigéralos hasta que estén firmes, al menos 1 hora o toda la noche, o congélalos hasta por 2 meses.

Relleno:

Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el apio y el tomillo y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agrega los champiñones, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Agrega la harina y cocina, revolviendo, durante 2 minutos. Agrega el caldo, los guisantes, las zanahorias y la crema agria. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, aproximadamente 3 minutos. Agrega el pollo y el perejil, sazona con sal y pimienta al gusto. Deja enfriar el relleno por completo. El relleno se puede preparar con hasta un día de anticipación.
Precalienta el horno a 190 °C. Cubre dos bandejas para hornear con papel de horno.
Extiende un disco de masa entre dos hojas de papel de horno hasta obtener un grosor de unos 0,3 cm. Con un cortador de galletas de 10 cm, corta 9 círculos. Junta los recortes, extiéndelos y corta 3 círculos más. Cubre los círculos con un paño limpio y húmedo para evitar que la masa se seque. Repite el proceso con el disco de masa restante, para un total de 24 círculos. Si la masa se calienta demasiado mientras trabajas, refrigérala para que sea más fácil de manejar.
Coloca un círculo de masa sobre una superficie de trabajo limpia y ligeramente enharinada y extiéndelo hasta formar un círculo de aproximadamente 11 cm de diámetro. Coloca 1/3 de taza del relleno en el centro y pincela los bordes con huevo batido. Extiende otro círculo de masa hasta un diámetro de 11 cm y dóblalo sobre el relleno; presiona los bordes firmemente con un tenedor. Pinta toda la empanada con huevo batido, haz unos cortes en la parte superior, espolvorea con pimienta y colócala en la bandeja para hornear preparada. Arma la empanada restante de la misma manera.
Hornea las empanadas hasta que estén doradas y el relleno burbujee, de 20 a 24 minutos. Deja enfriar un poco antes de servir.

Consejos de almacenamiento

Los pasteles de carne se pueden congelar antes de hornearlos hasta por un mes. Hornee, sin descongelar, en un horno precalentado a 190 °C (375 °F) hasta que estén dorados, de 20 a 24 minutos. Deje enfriar un poco y sirva.