Dip de alubias blancas

Votos: 3

Tiempo: 8 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 500, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 54 GRAMO., fibra 13 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 376 mg, azúcar 4 GRAMO.

Esta salsa es muy versátil. Sírvela tibia en un tazón con verduras frescas, galletas saladas, pan tostado o una tabla de quesos o embutidos. También puedes servirla fría o espolvoreada con hierbas frescas. O cúbrela con queso cheddar rallado y hornéala hasta que se derrita; sírvela con pan tostado. La salsa sobrante se puede usar en sopa de verduras o como aderezo para ensaladas, comenta Alex Guarnaschelli.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,5 tazas de frijoles blancos secos
7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadir más si es necesario.
5 dientes de ajo grandes
1 cebolla amarilla grande, cortada por la mitad y en rodajas finas.
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
2 cucharaditas de vinagre blanco destilado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón
0,5 cucharaditas de salsa picante, como Tabasco
Verduras o galletas saladas para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: judías blancas, salsa Worcestershire, polvo de ajo, paprika, salsa picante

Cocinar el plato según la receta:

Frijoles:

Coloca las alubias en un bol y cúbrelas con agua fría hasta una profundidad de 8 cm. Déjalas en remojo durante toda la noche.
Escurre las alubias. Colócalas en una cacerola y cúbrelas con agua hasta una altura de 7,5 cm. Calienta a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas, de 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 45 minutos. Escurre y deja enfriar las alubias.

SalsaEn una sartén mediana, agregue 0.5 tazas de agua, 1 cucharada de aceite de oliva y deje hervir a fuego medio.

Añade el ajo, la cebolla y una pizca de sal, y cocina hasta que el agua se haya reducido y la cebolla esté transparente y tierna, de 3 a 5 minutos. Agrega las judías y calienta.
Mientras tanto, en un procesador de alimentos, combine la salsa Worcestershire, el vinagre, el ajo en polvo, el pimentón, la salsa picante, 4 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Transfiera la mezcla de frijoles al procesador de alimentos. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y otra pizca de sal.
Licúa los frijoles hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega más aceite si es necesario. Sazona con sal al gusto. Sirve con verduras o galletas saladas.