Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

El queso ahumado y las cremosas alubias blancas hacen de esta pasta un plato vegetariano muy sustancioso. Las espinacas le aportan sabor y fibra. Si se sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras, la pasta se convierte en un plato completamente vegetariano. Sírvela como guarnición o plato principal.

Ingredientes:

• 1,5 cucharaditas de sal gruesa + extra para la pasta
• 450 g de conchas de pasta
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 zanahoria, pelada y cortada en cubos
• 1 cebolla roja pequeña, picada
• 1,5 cucharaditas de sal gruesa
• 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
• 1/4 cucharadita de tomillo seco
• 1 lata (425 g) de alubias cannellini en conserva, enjuagadas
• 1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
• 220 g de provolone ahumado o mozzarella ahumada, rallada (aproximadamente 2 tazas)
• 150 g de espinacas pequeñas, picadas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pasta de conchas, alubias cannellini, espinaca, zanahoria, queso provolone, tomillo

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Preparación:

Paso 1
• Pon a hervir una olla grande con agua salada. Sazona generosamente con sal. Agrega la pasta y cocínala durante 3 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete, aproximadamente 7 minutos. Escurre bien, reservando media taza del agua de cocción.
Paso 2
• Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite, las zanahorias y la cebolla. Sazona con 1 cucharadita de sal y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden y desprendan su aroma, aproximadamente 3 minutos. Agrega las hojuelas de pimiento rojo y el tomillo y cocina por un minuto más. Agrega los frijoles y el caldo de pollo. Reduce el fuego a medio para mantener un hervor suave y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Con el dorso de una cuchara, aplasta ligeramente los frijoles. Reserva.
Paso 3
• Agrega la pasta cocida a la salsa. Espolvorea con queso rallado y mezcla bien. Si es necesario, añade la media cucharadita de sal restante y media taza del agua de cocción para obtener una salsa cremosa. Agrega las espinacas y cocina hasta que se ablanden.

Votos: 3