Chuletas de calabacín y judías blancas

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 chuletas

Estas chuletas magras se preparan con puré de calabacín y alubias blancas. El calabacín rallado necesita escurrirse bien, de lo contrario las chuletas serán difíciles de moldear y se desharán. Antes de freírlas, cúbrelas con harina de maíz. Esto les dará una corteza crujiente y deliciosa. Sírvelas como plato principal vegetariano, como aperitivo o como guarnición, rociadas con zumo de limón.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 calabacines
1 zanahoria
3/4 taza de alubias cannellini enlatadas, enjuagadas
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharadita de ralladura de limón + rodajas de limón para servir
Harina de maíz para espolvorear
0,5 tazas de aceite vegetal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: calabacín, calabacín, zanahoria, alubias cannellini, ralladura de limón, harina de maíz

Cocinar el plato según la receta:

Ralla el calabacín y las zanahorias en un colador colocado sobre un bol. Sazona con sal y deja reposar durante 15 minutos.
Escurre el exceso de líquido de las verduras. Coloca las judías verdes en un bol mediano y machácalas con un tenedor. Añade la mezcla de calabacín, el perejil, la ralladura de limón, una pizca de sal y un poco de pimienta negra recién molida.

Forme 12 hamburguesas de 5 cm de diámetro cada una. Coloque harina de maíz en un plato hondo y reboce las hamburguesas en ella.
Calienta 1/4 de taza de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las hamburguesas, de pocas en pocas, añadiendo hasta 1/4 de taza más de aceite según sea necesario, hasta que estén crujientes por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
Colocar sobre un plato forrado con papel absorbente y sazonar con sal. Servir con rodajas de limón.

Categorías: