Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Salsa espesa para mojar con alubias blancas y escarola: receta detallada.

Ingredientes:

• 1 lata (420 g) de alubias blancas (reservar el líquido)
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para rociar sobre el plato terminado.
• 3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
• 1/4 taza seca vino blanco
• Sal
• 1/2 cucharadita de romero fresco finamente picado
• Jugo de limón para dar sabor
• Galletas saladas y/o verduras en rodajas, para servir.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

judías blancas, vino blanco, ajo, romero, zumo de limón, galletas

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Preparación:

Paso 1
• Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego lento. Agrega el ajo y cocina durante aproximadamente 1 minuto, hasta que se ablande. Añade la escarola y sofríela suavemente a fuego medio durante 3 a 5 minutos. Agrega el vino blanco, 1/2 taza de agua, los frijoles blancos (incluido el líquido de la lata) y una pizca grande de sal; mezcla bien.
  
  Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio-alto durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir el romero y cocer a fuego lento durante otros 5 minutos, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado (solo debe quedar una pequeña cantidad en el fondo de la olla). Retirar la olla del fuego y dejar enfriar durante al menos 15 minutos.
Paso 2
• Transfiera la mezcla resultante a una licuadora y licúe hasta que esté suave, deteniéndose si es necesario para raspar la mezcla de los lados del vaso de la licuadora (la mezcla resultante debe tener una consistencia similar a la de una mezcla homogénea). salsa espesa para mojarTransfiera la salsa resultante a un tazón mediano, cúbrala con papel film y refrigérela hasta que esté completamente fría, aproximadamente 2 horas.
  
  Antes de servir, sazona la salsa con jugo de limón y sal al gusto. Rocía con aceite de oliva. Acompaña la salsa con galletas saladas y/o guisantes tirabeques, zanahorias baby y rábanos cortados en juliana.

Votos: 1

Autor de la receta - David Burtka es un actor y chef profesional estadounidense.