Ternera cocinada a fuego lento con bok choy

Votos: 3

Cómo preparar carne de res y bok choy en olla de cocción lenta

Tiempo: 8 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 517, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 51 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 108 mg, sodio 465 mg, azúcar 1 GRAMO.

La salsa hoisin, el vino de arroz Shaoxing y la salsa de soja, junto con el ajo y el jengibre, le dan a este estofado de carne un rico sabor asiático. La carne se cocina a fuego lento durante varias horas, lo que da como resultado un estofado jugoso y tierno. Al final, añade bok choy para darle un toque vegetal intenso y sírvelo con arroz blanco al vapor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 puerros (solo la parte blanca y verde claro), limpios, cortados por la mitad a lo largo y luego en trozos de 2 cm de ancho.
6 dientes de ajo, sin pelar
4 rodajas finas de raíz de jengibre
1 chile jalapeño rojo, sin semillas y cortado en rodajas finas (opcional)
3 cucharadas de harina
700 g de paleta de res, sin grasa
1/4 taza de salsa hoisin
1/4 taza de vino Shaoxing, mirin o jerez seco
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de azúcar moreno claro
4 manojos pequeños de bok choy, cortados transversalmente en trozos de 5 cm.
2 tazas de arroz blanco hervido, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: carne de res, col bok choy, puerros, mirin (vino de arroz), raíz de jengibre, pimiento jalapeño, azúcar moreno, arroz de grano largo

Cocinar el plato según la receta:

En una olla de cocción lenta de 7 cuartos, combine los puerros, el ajo, el jengibre y el jalapeño. Espolvoree con harina y mezcle bien. Agregue la carne a la mezcla de verduras. En un tazón, combine la salsa hoisin, el vino de arroz, la salsa de soya, el azúcar moreno y 1/3 de taza de agua tibia; vierta el líquido sobre la carne.
Tape y cocine a fuego lento durante 7-10 horas. Pase la carne a una tabla de cortar y córtela en rodajas finas a contrapelo; retírela de la olla y deseche el ajo y el jengibre. Vuelva a colocar la carne en la olla de cocción lenta junto con el bok choy. Suba el fuego a alto y cocine, sin tapar, hasta que el bok choy se ablande, aproximadamente 5 minutos. Sirva con arroz.

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