Tiempo: 25 minutos.

Salsa de tomatillo (salsa verde) - receta detallada.

Ingredientes:

• 250 g (5-6 piezas medianas) de physalis pelada y lavada
• Chiles verdes frescos, al gusto (aproximadamente 2 chiles serranos o 1 jalapeño), sin tallo.
• 5-6 ramitas de cilantro fresco (sin tallos gruesos), picado grueso.
• 0,25 taza de cebolla finamente picada

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

cerezas de tierra, Ají picante, cebollas, salsa de salsa, cilantro

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Preparación:

Paso 1
• Ya sea que prefieras la frescura verde y herbácea de una salsa completamente cruda o la riqueza mantecosa, sabrosa y agridulce de una versión asada, los tomatillos le dan un sabor vibrante. Los chiles verdes frescos y picantes le añaden un toque especial, creando un condimento del que la mayoría de nosotros simplemente no podemos prescindir.
Paso 2
• Para preparar la salsa cruda: Pique los tomatillos y el chile en trozos grandes. En una licuadora o procesador de alimentos, combine los tomatillos, el chile, el cilantro y 1/2 taza de agua. Licúe hasta obtener un puré grueso y luego transfiera a un tazón para servir. Enjuague las cebollas con agua fría y sacuda el exceso de líquido. Agréguelas a la salsa y mezcle bien. Sazone con aproximadamente 1/2 cucharadita de sal.
  Salida: 250 ml.
  
  Éste salsa physalis se puede preparar en un tamaño ligeramente mayor.
  
  Para la versión fritaPrecalentar el grill del horno.
  
  Asa los tomatillos y chiles en una bandeja para hornear de 10 cm (4 pulgadas) bajo un asador muy caliente hasta que estén oscuros y con manchas, aproximadamente 5 minutos. Dales la vuelta y asa el otro lado durante otros 4-5 minutos, o tendrás tomatillos y chiles moteados y ampollados. En una licuadora o procesador de alimentos, haz puré los tomatillos y chiles, junto con cualquier jugo que haya goteado en la bandeja para hornear. Agrega el cilantro y 1/2 taza de agua, licúa hasta que sea un puré grueso y transfiere a un tazón para servir. Enjuaga las cebollas bajo agua fría, luego sacude el exceso de humedad. Agrégalas a la salsa y mezcla. Sazona con aproximadamente 1/2 cucharadita de sal.

Votos: 11

Autor de la receta - Rick Bayless (Chicago) es el propietario de un restaurante de comida mexicana y chef que cocina con ingredientes orgánicos de su propia granja.