Pan plano con relleno de pollo picante

Votos: 2

Cómo preparar pan plano relleno de pollo picante

Tiempo: 3 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 824, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 33 GRAMO., carbohidratos 103 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 85 mg, sodio 764 mg, azúcar 5 GRAMO.

Estas focaccias de pollo son similares al lahmacun, unas crujientes focaccias turcas rellenas de carne picada y verduras. Tanto la base como el relleno se pueden preparar con antelación, lo que resulta muy práctico si cocinas para mucha gente. La cebolla, el pimiento y el tomate realzan el sabor y dan volumen al relleno de pollo. Para darle un toque aún más oriental, puedes sustituir el pollo por cordero.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

panes planos

6 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
1 paquete (7 g) de levadura seca de acción rápida
3 cucharadas de aceite de oliva + extra para engrasar el bol
Sémola o harina de maíz para espolvorear

Pollo

6 cucharadas de aceite de oliva
Media cebolla pequeña, finamente picada
Medio pimiento rojo mediano, finamente picado.
6 cucharadas de pasta de tomate
600 g de pollo picado
1,5 cucharaditas de comino molido
0,5 cucharaditas de canela molida
0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
2 tomates pera, cortados en dados
1/4 taza de yogur griego
El jugo de medio limón
2 cucharadas de perejil fresco picado + extra para servir
1/3 taza de yogur griego
Equipos especialesPiedra para pizza o bandeja para hornear, pala para pizza o tabla de cortar de madera

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo picado, comino, canela, pasta de tomate, pimienta de Jamaica, zumo de limón, panes planos de trigo, pimiento dulce, yogur

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

En un bol grande, mezcla la harina, la levadura y 2 cucharaditas de sal. En otro bol grande, mezcla 2 1/4 tazas de agua tibia con el aceite. Añade la mezcla de agua a la mezcla de harina y amasa con las manos hasta que la masa forme una bola irregular.
Continúa amasando la masa sobre una superficie enharinada hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 5 minutos. Limpia y engrasa un bol grande con aceite. Coloca la masa amasada en el bol, engrásalo, cúbrelo y déjalo reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Coloca una rejilla en el tercio inferior del horno y pon encima una piedra para pizza o una bandeja para hornear. Precalienta el horno a 230 °C.
Transfiere la masa a una superficie de trabajo y amásala ligeramente. Córtala en 12 trozos iguales. Forma una bola con cada trozo. Extiende las bolas de masa uniformemente sobre la superficie de trabajo, cúbrelas y déjalas reposar durante 20 minutos. Si amasas la masa con antelación, después de formar las bolas, envuelve cada trozo firmemente en film transparente y refrigéralo durante la noche. Déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de estirarla.
Trabajando con varias bolas de masa a la vez, extiéndalas con un rodillo hasta formar círculos de aproximadamente 0,3 mm de grosor, enharinando la superficie de trabajo y el rodillo según sea necesario. Espolvoree una pala para pizza o una tabla de cortar de madera con sémola o harina de maíz y coloque encima 1 o 2 láminas de masa.
Agita la pala de un lado a otro para evitar que la masa se pegue, luego pásala a una piedra para pizza caliente (o bandeja para hornear) y hornea hasta que la base esté inflada y dorada, pero aún suave y flexible, aproximadamente 3 minutos. Retira la masa con pinzas, presiona las burbujas y deja enfriar. Repite el proceso con las bolas de masa restantes. En este punto, puedes añadir ingredientes y hornear la masa, o dejarla enfriar, apilarla, envolverla y refrigerarla hasta por 2 días o congelarla hasta por 2 meses.
Relleno:

Mientras se hornean los panes planos, calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agrega la pasta de tomate y revuelve durante 1 minuto (añade un poco de agua si se quema).
Agregue las 4 cucharadas restantes de aceite, la carne molida, el comino, 1.5 cucharaditas de sal, la canela, las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta de Jamaica, y continúe cocinando, deshaciendo los grumos, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos más. Agregue los tomates y cocine por 1 minuto. Retire del fuego e incorpore el yogur, el jugo de limón y el perejil. Deje enfriar por completo. El relleno se puede preparar con un día de anticipación y refrigerar.
Salsa:

En un tazón pequeño, combine el yogur, 3 cucharadas de agua y una pizca grande de sal.
panes planos:

Unta cada pan plano con mantequilla y cúbrelo con aproximadamente 1/4 de taza del relleno. Hornea de 1 a 2 panes planos a la vez sobre una piedra caliente hasta que estén crujientes por debajo, aproximadamente 5 minutos. A la mitad del tiempo, dales la vuelta 180 grados para que se horneen uniformemente. Rocía con salsa de yogur, espolvorea con sal y perejil, corta en rebanadas y sirve.