Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Estas tiernas y esponjosas tortitas de suero de leche deben su increíble textura a la harina de maíz y las claras batidas a punto de nieve. Las claras se baten por separado y luego se incorporan cuidadosamente a la masa. El resultado son unas tortitas esponjosas y ligeras. Sírvelas apiladas, rociadas con sirope de arce y adornadas con frutos rojos frescos. Para un toque más elegante y sofisticado, espolvoréalas ligeramente con azúcar glas.

Ingredientes:

• 3/4 taza de harina de primera calidad
• 0,5 tazas de harina de maíz
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1/4 cucharada de sal fina
• 1/8 cucharada de bicarbonato de sodio
• 1/8 cucharada de nuez moscada recién molida
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente, separar las yemas de las claras.
• 1,5 tazas de leche agria o kéfir a temperatura ambiente
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida, más un poco extra para freír.
• 0,5 cucharadas de extracto de vainilla
• Moras, para servir
• Jarabe de arce, para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de maíz, zarzamora, huevos, nuez moscada, leche agria, kéfir, jarabe de arce

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 95°C.
Paso 2
• En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la harina de maíz, el azúcar, el polvo para hornear, la sal, el bicarbonato de sodio y la nuez moscada. En un bol mediano, mezcla las yemas de huevo, el suero de leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Incorpora esta mezcla a la de harina y amasa hasta obtener una masa espesa.
Paso 3
• En otro recipiente, bate las claras a punto de nieve. Con una espátula de silicona, incorpora las claras batidas a la masa con movimientos envolventes hasta que no queden vetas blancas.
  
  
  Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Paso 4
• Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén para cada panqueque. Cocina hasta que los panqueques estén burbujeantes y dorados por debajo, aproximadamente 2 minutos. Dales la vuelta y continúa cocinando hasta que estén listos, aproximadamente 1 minuto más.
Paso 5
• Traslada las tortitas ya hechas al horno para mantenerlas calientes y continúa friendo la siguiente tanda, engrasando la sartén con mantequilla según sea necesario, hasta terminar con toda la masa. Sirve las tortitas con moras y sirope de arce.

Votos: 1