Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 piezas.

Las claras batidas a punto de nieve le dan a estas tortitas de leche una textura ligera, aireada y esponjosa.

Ingredientes:

• 1,5 tazas de harina de primera calidad
• 3 cucharadas de azúcar glas
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal gruesa
• 1,25 tazas de leche
• 1 yema de un huevo grande, más 3 claras de huevo
• 4 cucharadas (60 g) de mantequilla derretida y enfriada, más un poco extra para engrasar.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Mantequilla y jarabe de arce para servir.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de primera calidad, azúcar glas, leche, huevos, manteca, extracto de vainilla

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar glas, el polvo para hornear y la sal. En un bol mediano, bate la leche, la yema de huevo, la mantequilla derretida y la vainilla. En otro bol grande, bate 3 claras de huevo con una batidora a velocidad media-alta durante unos 2 minutos, hasta que se formen picos firmes.
Paso 2
• Con una espátula de goma, incorpore la mezcla de huevo a la mezcla de harina. Añada un tercio de las claras batidas y, a continuación, incorpore suavemente el resto (sin batir en exceso).
Paso 3
• Calienta una plancha o sartén grande antiadherente a fuego medio-bajo; engrásala ligeramente con mantequilla. Vierte 1/4 de taza de masa (para cada panqueque) y cocina hasta que burbujee por encima y se dore ligeramente por debajo, aproximadamente 3 minutos. (Si los panqueques se doran demasiado rápido, reduce el fuego). Dales la vuelta y continúa cocinando hasta que estén dorados por el otro lado, aproximadamente 1 minuto más. Pásalos a un plato. Repite con la masa restante, engrasando la sartén con mantequilla si es necesario. Sirve con mantequilla y jarabe.

Votos: 6