Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Una doble ración de parmesano hace que este plato sea el doble de delicioso. Primero, las pechugas de pollo se aplanan, se rebozan en parmesano y se fríen en sartén hasta que estén doradas y crujientes. Luego, se untan con salsa de tomate casera, se cubren con más parmesano y mozzarella, y se hornean rápidamente hasta que el queso esté dorado y fundido. Sírvelo con pasta o una ensalada verde con un aderezo ligero.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (unos 450 g)
• 220 g de parmesano
• 0,5 cucharadas de mozzarella rallada (unos 60 g)
• 0,5 cucharaditas de ajo en polvo
• 0,5 cucharaditas de cebolla en polvo
• 1,5 cucharaditas de condimento italiano
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 800 gr. salsa de tomate
• 1 cucharada de azúcar granulada
• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
• Hojas de albahaca fresca, para servir
• Pasta hervida, para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pechugas de pollo, queso parmesano, queso mozzarella, cebolla en polvo, condimentos italianos, salsa de tomate, albahaca

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno en modo grill.
Paso 2
• Corta las pechugas de pollo por la mitad, dividiéndolas en 4 trozos iguales. Coloca una hoja de film transparente sobre una tabla de cortar, pon un trozo de pollo en el centro y cúbrelo con otra hoja de film transparente.
Paso 3
• Golpea el pollo con el lado plano de un mazo de carne, comenzando desde el centro y avanzando hacia los bordes, hasta que la pechuga tenga 0,5 cm de grosor. Colócala en un plato y repite el proceso con la pechuga restante. Espolvorea las pechugas con 1 cucharadita de sal y pimienta.
Paso 4
• Ralla el queso parmesano en un procesador de alimentos con el accesorio para rallar hasta obtener aproximadamente 2 tazas. Transfiere 1/4 de taza de queso parmesano a un tazón pequeño y mézclalo con la mozzarella; reserva.
Paso 5
• Transfiere el queso parmesano restante a un plato o tazón poco profundo. Agrega el ajo en polvo, la cebolla en polvo y 1 cucharadita de condimento italiano y mezcla con las manos. Bate los huevos con 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra molida en otro tazón poco profundo.
Paso 6
• Sumerge un trozo de pollo en la mezcla de huevo, cubriendo ambos lados. Reboza ambos lados en la mezcla de parmesano, presionando con las manos para que el queso se adhiera. Colócalo en un plato y repite el proceso con el resto del pollo. Si queda mezcla de parmesano en el plato, espolvoréala sobre el pollo y presiónala ligeramente.
Paso 7
• En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pollo, baja el fuego a medio y cocina hasta que esté dorado y se despegue del fondo de la sartén, de 4 a 5 minutos. Dale la vuelta al pollo y continúa cocinando hasta que el queso del otro lado esté dorado y el pollo esté bien cocido, otros 3 a 4 minutos. Coloca el pollo en una bandeja para hornear. Limpia la sartén.
Paso 8
• Baja el fuego, añade el ajo a la sartén y remueve rápidamente hasta que se ablande, unos 30 segundos. Agrega la salsa de tomate, el azúcar, las hojuelas de pimiento rojo, la media cucharadita restante de condimento italiano, media cucharadita de sal y un poco de pimienta negra molida. Tapa para evitar salpicaduras y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que espese ligeramente, unos 10 minutos.
Paso 9
• Coloca dos cucharadas de salsa sobre cada trozo de pollo. Esparce por encima el resto de la mezcla de parmesano y mozzarella. Gratina en el horno hasta que el queso se derrita y adquiera un color dorado, de 2 a 4 minutos.
Paso 10
• Para servir, coloque un poco de salsa en un plato y ponga la chuleta encima. Espolvoree con hojas de albahaca y sirva con pasta, si lo desea.

Votos: 1