Pita integral
Votos: 1
Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
La masa para este pan de pita integral se amasa casi exactamente igual que el pan de trigo, pero estos panes planos son muy fáciles de hornear si no tienes un molde especial. Se estiran en pequeños círculos, se dejan levar y luego se hornean en bandejas a la temperatura máxima durante unos minutos. Los panes planos resultantes son esponjosos, suaves y con un rico sabor cálido y ligeramente a nuez, gracias a la combinación de harina de trigo y harina integral. Estos panes planos se pueden congelar en porciones y se recalientan rápidamente antes de servir, deleitándote con su sabor fresco. Sírvelos en lugar de pan o úsalos para preparar sándwiches.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 tazas de agua tibia
- 4,5 cucharaditas de azúcar
- 2 y 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1,5 cucharaditas de sal gruesa
- 2 tazas de harina de pan + extra para el trabajo
- 1 y 3/4 tazas de harina integral
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Cocinar el plato según la receta:
- En el bol de una batidora de pie con gancho para amasar, combine el agua, el azúcar y la levadura. Deje reposar hasta que se forme espuma, aproximadamente 5 minutos.
- Enciende la batidora a velocidad baja y añade la mantequilla y la sal, luego incorpora gradualmente la harina de pan y la harina integral. Aumenta la velocidad de la batidora a media-alta y amasa la masa durante 7-10 minutos, añadiendo más harina de pan según sea necesario para evitar que se pegue al bol. No enharines demasiado la masa; debe quedar suave y ligeramente pegajosa. Engrasa ligeramente un bol grande y limpio o rocíalo con aceite en aerosol. Coloca la masa en el bol, dándole la vuelta una o dos veces para cubrir la superficie con aceite. Cubre el bol con film transparente y deja que la masa repose a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.
- Coloca la masa sobre una superficie de trabajo limpia y divídela en 12 porciones iguales. Forma una bola con cada porción, estirando la superficie y doblando los bordes hacia abajo. Coloca las bolas separadas 2,5 cm entre sí sobre una hoja de papel de horno, cúbrelas con film transparente y déjalas levar durante 30 minutos.
- Precalienta el horno a 260 °C y forra dos bandejas de horno con papel vegetal.
- Enharina ligeramente una superficie de trabajo. Con un rodillo, estira las bolitas de masa hasta formar círculos de 0,5 cm de grosor. Colócalas sobre bandejas para hornear forradas con papel vegetal y hornea hasta que estén firmes y esponjosas, aproximadamente 5 minutos. Evita que se doren. Deja enfriar sobre una rejilla y disfruta.
Las sobras se pueden congelar en un recipiente o bolsa hermética y luego recalentarlas en el microondas o en la tostadora.
Autor de la receta - Molly Yeh es una bloguera y autora de libros de cocina estadounidense.
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