Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La quinoa sudamericana ha sido apreciada por sus propiedades nutricionales desde la antigüedad. Conforme se extendió por todo el mundo, quienes se preocupan por su salud comenzaron a incorporarla activamente a su dieta diaria, creando platos y guarniciones deliciosas y saciantes. Una de estas interesantes guarniciones es la quinoa verde. Se prepara mezclando quinoa con pasta de espinacas, que pertenece a la misma familia y posee propiedades igualmente beneficiosas. La pasta también incluye cilantro fresco, jugo de lima, ajo y un chile jalapeño ligeramente picante. Al añadirle queso parmesano rallado o queso cotija mexicano al final, el sabor se vuelve simplemente exquisito.

Ingredientes:

• 1 taza de quinua
• 2 tazas de espinacas
• 0,5 tazas de hojas de cilantro
• Jugo de 1 lima
• Medio jalapeño pequeño, sin semillas.
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de queso parmesano o cotija

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

quinoa, espinaca, pimiento jalapeño, zumo de lima, queso Cotija

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Preparación:

Paso 1
• Llena una cacerola con agua hasta dos tercios de su capacidad y ponla a hervir. Coloca la quinua en un colador de malla fina y enjuágala varias veces. Añade la quinua a la cacerola, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que los granos estén tiernos y aparezca el germen (que parece un tallo blanco) en cada grano, aproximadamente 12 minutos. Escurre la quinua y enjuágala con agua fría. Vuelve a escurrirla y déjala secar completamente.
Paso 2
• Mientras tanto, en un procesador de alimentos, combine las espinacas, el cilantro, el jugo de lima, el jalapeño, el aceite y el ajo, y pulse hasta que estén finamente picados.
Paso 3
• En la misma cacerola donde cocinaste la quinoa, combina la quinoa, la mezcla de espinacas y 3/4 de cucharadita de sal a fuego medio. Cocina, revolviendo, hasta que esté bien caliente, aproximadamente 3 minutos. Agrega 1 cucharada de queso. Transfiere a una fuente para servir y espolvorea con la cucharada restante de queso rallado. Sirve la quinoa tibia o a temperatura ambiente.

Votos: 2