Estofado de ternera y pan de pita con espinacas y queso.

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Cómo preparar estofado de ternera con pan de pita, espinacas y queso.

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 710, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 47 GRAMO., carbohidratos 63 GRAMO., fibra 14 GRAMO., colesterol 96 mg, sodio 1483 mg, azúcar 7 GRAMO.

Prepara un guiso de carne sustancioso y abundante al estilo de Oriente Medio. Se basa en carne picada, que, a diferencia de otros cortes, se cocina rápidamente, y este plato no te llevará más de media hora. Cocina a fuego lento la carne picada con tomates, garbanzos y especias en una salsa rica para que se mezclen los sabores. En lugar del pan tradicional, sirve el guiso con pan de pita relleno de una deliciosa mezcla de mozzarella fundida y espinacas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Guiso

450 g de carne picada
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
5 dientes de ajo, machacados
2 cucharaditas de condimento ras el hanout
1 lata (425 g) de tomates asados troceados con chiles
2 latas de 425 g de garbanzos sin sal, desechar el líquido.
1 paquete (280 g) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas.
1 cucharada de mozzarella rallada (unos 110 g)
Cilantro fresco picado, para servir
2 pan de pitacortado por la mitad

Mezcla de especias secas Ras el Hanout

1 rama de canela
2 trozos de galanga
1 cucharada de jengibre molido
8 bayas de pimienta de Jamaica
8 semillas de cardamomo blancas o verdes
1 cucharadita de anís
1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1 cucharadita de lavanda
2 trozos pequeños de raíz de lirio
5 capullos de rosa secos
4 dientes de ajo enteros
6 frutas de cúrcuma
Una pizca de gas pimienta
1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida
Triturar todos los ingredientes

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 220°C.
En una sartén grande antiadherente, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Agrega 3 dientes de ajo picados y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 30 segundos. Incorpora el ras el hanout.

Añade la carne picada y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina, removiendo y deshaciendo los grumos, hasta que se dore, de 5 a 7 minutos. Agrega los tomates y los garbanzos con su líquido y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el guiso espese ligeramente, de 10 a 12 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Mientras tanto, en un bol, mezcla las espinacas, el queso, la cucharada restante de aceite de oliva y los dos dientes de ajo picados; sazona con sal al gusto. Rellena las mitades de pan de pita con la mezcla de queso, envuélvelas en papel de aluminio y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea hasta que el queso se derrita, aproximadamente 10 minutos.
Reparte el guiso en cuencos, adorna con cilantro y sírvelo con pan de pita relleno de espinacas y queso.

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