Lomo de cerdo estofado en mantequilla de manzana

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1237, grasa total 68 GRAMO., grasas saturadas 30 GRAMO., proteínas 56 GRAMO., carbohidratos 103 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 256 mg, sodio 2019 mg, azúcar 33 GRAMO.

Las chuletas de lomo de cerdo con hueso se cocinan a fuego lento en mantequilla de manzana especiada con tomates cherry, cebollas, pimientos y tocino, dando como resultado un plato jugoso y lleno de sabor. El puré de papas con ajo es el acompañamiento perfecto.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Tocino y verduras

1 cucharada de aceite de oliva
4 tiras de tocino, cortadas en trozos
1/2 taza de cebolla dulce picada, como Vidalia
0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
8-10 ramitas frescas de tomillo
1 pimiento verde, cortado por la mitad, sin semillas y en rodajas finas.
2 dientes de ajo rallados

Cerdo

2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
4 chuletas de cerdo naturales con hueso (gruesas)
280 g de mantequilla de manzana
2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
Perejil o cilantro fresco picado, para servir.

Puré de patatas con ajo

1,2 kg de patatas rojas
4 dientes de ajo
3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
0,5-1 taza de crema espesa a temperatura ambiente

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: lomo de cerdo, puré de manzana, tomates cherry, patatas rojas, pimiento dulce, puré de papas, crema, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Tocino y verduras:

Calienta el aceite en una sartén grande y añade el tocino. Cocina a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Transfiérelo a un plato cubierto con papel absorbente con una espumadera, reservando la grasa que se haya derretido en la sartén.
Agregue la cebolla, el pimiento rojo, el tomillo y el pimiento morrón. Cocine, revolviendo, hasta que la cebolla y el pimiento estén blandos y fragantes, de 5 a 8 minutos. Agregue el ajo y revuelva. Retire y deseche las ramitas de tomillo. Pase las verduras a un plato aparte.

Cerdo:

Añade mantequilla y aceite de oliva a la misma sartén. Una vez derretida la mantequilla y caliente la sartén, añade las chuletas de cerdo y dóralas por un lado hasta que estén doradas por la parte inferior, aproximadamente 4 minutos. Coloca las chuletas en un plato con las verduras.
Agrega la mantequilla de manzana y 1 1/4 tazas de agua a la misma sartén. Con una cuchara de madera, raspa el fondo para despegar los restos dorados. Vuelve a colocar la carne de cerdo en la sartén y cúbrela con la mezcla de verduras. Agrega los tomates, reduce el fuego a bajo y tapa la sartén. Cocina a fuego lento hasta que la carne alcance el punto de cocción deseado, aproximadamente de 5 a 10 minutos, hasta que el centro esté ligeramente rosado.
Dejar reposar 5 minutos antes de servir. Espolvorear con tocino y hierbas picadas. Servir con puré de papas.
Puré de patatas con ajo:
Rinde: 4-6 porciones

En una cacerola grande, cubra las papas y el ajo con agua hasta una profundidad de 2.5 cm. Lleve a ebullición, sazone con sal y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Escurra bien. Coloque las papas y el ajo en la cacerola y caliente a fuego lento hasta que se evapore el agua restante. Agregue la mantequilla y triture con un machacador de papas. Incorpore gradualmente la crema de leche, triturando hasta obtener la consistencia deseada. Sazone con sal y pimienta al gusto.