Albóndigas de cerdo con salsa picante
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: promedio
Cantidad: 24 piezas.
Complejidad: promedio
Cantidad: 24 piezas.
Albóndigas de cerdo con salsa picante: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Salsa de carne
- 450 g de carne de cerdo molida magra
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas secas hojuelas de pimienta
- 2 latas (de 800 g cada una) de tomates cherry enteros, machacados a mano.
- Sal
Albóndigas
- 900 g de carne de cerdo picada magra
- 3-4 chiles picantes enlatados, finamente picados, reservando 2-3 cucharadas del líquido de la conserva.
- 4 rebanadas de pan blanco, desmenuzadas a mano
- 3 huevos grandes, ligeramente batidos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la salsa: Vierta aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso precalentada y sofría la cebolla con 2 cucharaditas de sal a fuego medio, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Incorpore la pasta de tomate y cocine, revolviendo, durante 2-3 minutos. Añada la carne de cerdo molida y las hojuelas de pimiento rojo y cocine, revolviendo, hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos.
- Añade los tomates triturados, la marinada y 1 taza de agua a la sartén con la carne picada. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa se haya reducido a un tercio, aproximadamente 1 hora.
- Mientras tanto, prepara las albóndigas: Precalienta el horno a 230 °C (430 °F). En un bol hondo, mezcla la carne de cerdo molida, 1 cucharada de sal, los chiles picantes con su salmuera, el pan y los huevos. Forma 24 bolas medianas.
- Engrasa una bandeja para hornear con aceite de oliva, coloca las albóndigas sobre ella y hornéalas hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 14 minutos.
- Dividir albóndigas Reparte en porciones y rocía con salsa. La polenta se puede servir como guarnición.
Autor de la receta - Daniel Holtzman, Mijaíl Chernov (Daniel Holzman y Michael Chernow) chefs, propietarios del restaurante The Meatball Shop, escritores gastronómicos
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