Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Esta variante de la famosa receta sueca de albóndigas utiliza carne molida de pavo y cerdo, aderezada con jerez y miel. Servido en brochetas con salsa de crema de arándanos rojos, este aperitivo es perfecto para un bufé.

Forma bolitas con una mezcla de carne molida de cerdo, carne molida de pavo y pimienta de Jamaica. Pásalas por la mezcla de huevo y pan rallado, y fríelas en aceite caliente hasta que estén tiernas por dentro y crujientes y doradas por fuera. Refrigera las albóndigas durante varias horas antes de freírlas, por lo que controlar el tiempo de cocción es crucial.

Ingredientes:

• 1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal
• 1/2 cebolla mediana, finamente picada
• Sal gruesa
• 1,5 cucharadas. pan rallado
• 1/3 taza de leche
• 2 cucharaditas de jerez seco
• 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
• 3 huevos
• 225 g de carne de cerdo picada
• 225 gramos. pavo molido
• 1 cucharada de miel
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• Pimienta negra recién molida
• Aceite vegetal para freír
• 3 cucharadas de mermelada de arándano rojo o arándano agrio
• ½ taza de crema agria
• eneldo picado
• Rodajas de pepino ligeramente salado para decorar

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de cerdo picada, pavo molido, jerez, Miel, cebollas, pan rallado, leche, mostaza en polvo, huevos, cCrea agria, salsa de arándanos

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Coloca la mantequilla en una cacerola mediana y derrítela a fuego medio. Agrega la cebolla, sazona con sal y sofríe hasta que esté dorada, aproximadamente de 4 a 6 minutos. Retira la cacerola del fuego.
Paso 2
• Vierta la leche en un bol y añada media taza de pan rallado. Deje reposar de 1 a 2 minutos hasta que la leche se absorba por completo. En un bol grande, bata el jerez y la mostaza en polvo hasta que se disuelvan por completo, luego añada un huevo. Agregue el pan rallado remojado, la cebolla frita, la carne de cerdo, el pavo, la miel, la pimienta de Jamaica, dos cucharaditas de sal y pimienta al gusto. Mezcle suavemente con las manos hasta obtener una masa homogénea.
Paso 3
• Con las manos húmedas, forma 36 albóndigas pequeñas, de aproximadamente una cucharadita cada una. Coloca las albóndigas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, cúbrelas con film transparente y refrigéralas durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
Paso 4
• Coloca la taza restante de pan rallado en un plato hondo. En el mismo plato, bate los dos huevos restantes con dos cucharadas de agua. Sumerge cada albóndiga en el huevo, escurre el exceso y luego cúbrela con el pan rallado. Vuelve a colocar las albóndigas en la bandeja para hornear.
Paso 5
• Vierta unos 4 cm de aceite vegetal en una cacerola grande y caliéntelo a 160 °C (325 °F). Fría las albóndigas por tandas durante 3-4 minutos, hasta que estén doradas y bien cocidas, dándoles la vuelta con cuidado con una espumadera. Coloque las albóndigas cocidas en un plato forrado con papel de cocina. Sazone con sal. Deje reposar durante 10 minutos.
Paso 6
• Mezcla mermelada de arándanos rojos con crema agria y eneldo. Ensarta una albóndiga con una rodaja de pepino ligeramente salado y sírvela con salsa de arándanos rojos.

Votos: 10