Tarta de zanahoria con salsa de tahini y anacardos

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Todos los componentes de esta tarta se preparan por separado y luego se ensamblan para formar una tarta grande y deliciosa con una corteza crujiente. Extiende una salsa hecha con anacardos triturados, pasta de sésamo, tahini y hierbas sobre una lámina de hojaldre horneada y extendida. Coloca encima zanahorias enteras, especiadas y asadas al horno, y úntalas con sirope de naranja. Esto les dará a las verduras un brillo delicioso y un sabor cítrico y dulce espectacular que complementa a la perfección la salsa picante. Las zanahorias deben estar bastante blandas para que puedas cortar la tarta con cuidado en porciones.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 lámina de hojaldre congelado (la mitad de un paquete de 0,5 kg), descongelado
1/3 taza de anacardos crudos
350 g de zanahorias pequeñas (3-4 manojos), recortadas y cortadas por la mitad a lo largo, si son grandes +
1/4 taza de hojas de zanahoria picadas (o perejil)
1/4 taza de cilantro fresco, más un poco extra para servir.
2 cucharadas de tahini
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1/4 taza + 1 cucharada de jugo de naranja recién exprimido
Una pizca de pimentón ahumado
1 huevo grande, ligeramente batido
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de semillas de cilantro, trituradas
1 cucharadita de azúcar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 220°C.
Coloca los anacardos en un recipiente y cúbrelos con agua caliente. Deja reposar de 30 a 45 minutos hasta que se ablanden y luego escúrrelos.

Muele los anacardos en una licuadora junto con las hojas de zanahoria, el cilantro, 2 cucharadas de agua fría, tahinivinagre, 1 cucharada de jugo de naranja, pimentón, 0.5 cucharadita de sal, una pizca de pimienta negra molida y un par de cubitos de hielo. Raspe la mezcla por los lados del recipiente con frecuencia hasta que quede suave. Refrigere hasta el momento de usar.
Extiende la masa de hojaldre sobre papel de horno formando un cuadrado de 28 cm. Transfiere la masa y el papel a una bandeja de horno. Con un cuchillo, dibuja un borde alrededor de todo el perímetro del cuadrado, dejando 1 cm sin cubrir. Pinta los bordes con huevo batido. Pincha el centro de la masa con un tenedor.
Hornea la masa hasta que esté dorada, de 10 a 12 minutos. Retírala del horno, pincha el centro con un cuchillo pequeño y presiónalo con la base de un vaso para nivelar la corteza. Vuelve a meterla en el horno y hornea durante otros 8-10 minutos, hasta que esté dorada. Deja enfriar. Si es necesario, aplana suavemente el centro de nuevo.
En una bandeja para hornear, mezcla las zanahorias con aceite de oliva, cilantro, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida. Hornea, revolviendo una vez, hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Deja enfriar.
En una sartén pequeña a fuego medio, calienta el 1/4 de taza restante de jugo de naranja y el azúcar a fuego lento y cocina hasta que espese, aproximadamente 3 minutos. Unta la base fría con la salsa de anacardos y cubre con las zanahorias. Pincela las zanahorias con el jarabe de naranja. Espolvorea con cilantro. Puedes hornear esto Tarta rellena de espárragos y remolacha..