Costillas de cerdo a la barbacoa de Kansas
Votos: 4
Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Kansas City, EE. UU., es considerada la capital de la barbacoa. Es conocida no solo por su gran cantidad de restaurantes de barbacoa y por albergar algunos de los festivales y concursos de barbacoa más importantes, sino también por su técnica única de asar carne a la brasa. La barbacoa al estilo de Kansas se caracteriza por un largo proceso de ahumado de la carne a la parrilla, que dura varias horas. Además, mientras se asa, la carne se rocía constantemente con una salsa especial agridulce, que también lleva el nombre de Kansas City.
Prepara costillas de cerdo a la barbacoa al estilo de Kansas y disfruta del sabor y el aroma de la auténtica barbacoa americana.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Costillas
- 2 costillas de cerdo, 1,3 kg cada una
- Salsa barbacoa de Kansas City
Mezcla para frotar
- 2 tazas de azúcar moreno
- 0,5 tazas de mostaza en polvo
- 1 cucharada de pimienta de cayena
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra molida
Salsa barbacoa de Kansas City
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 3 cucharadas de agua
- 1 taza (350 g) de pasta de tomate
- 0,5 tazas de azúcar moreno
- 2/3 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de melaza
- 0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
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Cocinar el plato según la receta:
- marinada secaRetire la membrana de las costillas. En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, la mostaza en polvo, la pimienta de cayena, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Unte las costillas con la mezcla y deje marinar durante al menos una hora o toda la noche.
- Coloca las costillas, con la carne hacia abajo, en una parrilla precalentada sobre brasas a temperatura moderada, aproximadamente a 110 °C (230 °F). El calor indirecto ahumará lentamente la carne, ablandándola gradualmente. Cocina durante 1 hora. Luego, voltea las costillas cada media hora y rocíalas con su jugo. salsa barbacoa de Kansas CityFreír hasta que estén blandos, aproximadamente de 3 a 4 horas.
- Si estás cocinando costillas de cerdo en el hornoColoca una rejilla sobre una bandeja para hornear. Unta las costillas con salsa Kansas City y cúbrelas con papel de aluminio. Hornea las costillas en un horno precalentado a 175 °C (350 °F) durante 2,5 a 3 horas, rociándolas con la salsa cada 30 minutos. Media hora antes de finalizar la cocción, retira el papel de aluminio y hornea hasta que estén tiernas.
Salsa barbacoa de Kansas City
Calienta el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio-alto y añade la cebolla. Fríela hasta que esté transparente.
En un bol grande, mezcla el resto de los ingredientes. Vierte la mezcla en una cacerola y cocina a fuego lento durante 30-45 minutos. Usa la salsa para rociar las costillas de cerdo.
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