Pollo a la parrilla y ciruelas en salsa hoisin

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Cómo preparar pollo a la parrilla con ciruelas en salsa hoisin

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 540, grasa total 37 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 33 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 150 mg, sodio 1120 mg, azúcar 0 GRAMO.

Las ciruelas asadas son una guarnición veraniega exquisita para el pollo. Tanto las ciruelas como el pollo se frotan con una mezcla asiática de salsa hoisin, vinagre de arroz, jengibre y aceite de oliva antes de asarlos. Esta combinación aporta jugosidad a los muslos de pollo y las ciruelas se impregnan de sabores contrastantes. Es recomendable usar ciruelas agridulces, ya que esto equilibrará los sabores con las especias asiáticas. El pollo y las ciruelas se sirven con una ensalada de rúcula fresca y anacardos tostados con un aderezo de limón y aceite de oliva.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

8 muslos de pollo con piel y hueso (0,9 - 1,2 kg)
1/3 taza de salsa hoisin
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para engrasar la parrilla.
1 cucharadita de jengibre pelado rallado
4 ciruelas, partidas por la mitad y sin hueso.
6 tazas de rúcula
El jugo de medio limón
2 cucharadas de anacardos tostados y salados, picados.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego medio. En un bol, mezcla la salsa hoisin, el vinagre de arroz, 1 cucharada de aceite de oliva, el jengibre, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Vierte 3 cucharadas de la mezcla en otro bol grande; añade el pollo y revuelve para que se impregne bien. Agrega las ciruelas a la mezcla restante y revuelve para que se impregnen bien.
Unta la parrilla con aceite de oliva. Coloca el pollo con la piel hacia abajo y ásalo hasta que esté bien cocido y crujiente, de 10 a 12 minutos por cada lado; pásalo a un plato grande. Coloca las ciruelas, con el lado cortado hacia abajo, en la parrilla; ásalas hasta que estén tiernas, de 3 a 5 minutos. Pásalas al plato con el pollo.

Mezcla la rúcula con la cucharada restante de aceite de oliva, el jugo de limón y los anacardos; sazona con sal al gusto. Sirve con el pollo asado y las ciruelas.

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