Burritos de picnic calentitos: burritos de machaca

Votos: 1

Cómo hacer - Burritos calientes de picnic: Burritos de Machaca

Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 piezas.

Este delicioso burrito mexicano se prepara con carne de res estofada en salsa de tomate con especias, cebolla, pimientos y chile. Se utiliza arrachera, un corte de carne caracterizado por sus fibras grandes y abundantes. Tras una cocción prolongada, se separa fácilmente en trozos fibrosos que, junto con la salsa, se utilizan como relleno del burrito. La carne se marina durante la noche en el refrigerador, lo que da como resultado un burrito jugoso y lleno de sabor. Envuelve la carne cocida en tortillas calientes y tu burrito estará listo. Este delicioso almuerzo es ideal para llevar o para un picnic.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de salsa Maggi o 1 cucharada de salsa de soja + 1 cucharada de salsa Worcestershire
2 cucharadas de agua
4 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
3 dientes de ajo, machacados
1 chile serrano, sin tallo ni semillas y finamente picado.
0,5 tazas de aceite de oliva
1 filete de falda (1-1,3 kg), recortado y cortado en 3 trozos
3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
1,5 tazas de cebolla picada
1 taza de pimiento rojo picado
2 chiles serranos, sin tallo ni semillas y finamente picados.
1 taza de caldo de res
1 lata de tomates troceados en conserva en su propio jugo.
0,5 cucharaditas de orégano seco
12 tortillas de trigo, de 15 cm de diámetro.
Rodajas de lima para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: salsa Maggi, cal, ajo, chile serrano, carne de res, cebollas, pimiento dulce, caldo, tomates, orégano, tortilla

Cocinar el plato según la receta:

En un tazón mediano, combine la salsa Maggi, el agua, el jugo de lima, el ajo, el chile serrano, la sal y la pimienta negra al gusto. Vierta lentamente 1/2 taza de aceite de oliva, batiendo constantemente.
Coloca la carne en la marinada, asegurándote de que quede completamente cubierta. Transfiere la carne y la marinada a una bolsa para congelar. Ciérrala y refrigérala durante al menos 8 horas o, preferiblemente, toda la noche. Deja que la carne alcance la temperatura ambiente 30 minutos antes de cocinarla. Retira el filete de la marinada y sécalo con papel absorbente. Ya no es necesario usar la marinada.

Calienta aceite vegetal en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Dora los filetes por tandas, unos 4 minutos por cada lado. Coloca los filetes dorados en una fuente.
Agregue la cebolla, el chile serrano, el ajo y el pimiento morrón a la olla caliente. Sofría durante 5 minutos, luego vierta el caldo de res, agregue los tomates en su jugo, el orégano, sal y pimienta negra al gusto. Revuelva bien y luego vuelva a colocar la carne en la olla. Deje hervir, reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna, aproximadamente 2 horas. Transfiera los filetes a una tabla de cortar y déjelos reposar hasta que se enfríen lo suficiente para manipularlos, aproximadamente 15 minutos. Continúe cocinando la salsa a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 10 minutos.
Con las manos o con dos tenedores, desmenuza los filetes en trozos de 5 cm (2 pulgadas). Vuelve a poner la carne en la sartén, remueve y cocina hasta que esté bien caliente, aproximadamente 3 minutos.
Calienta las tortillas sobre un quemador de gas o en una sartén seca a fuego medio durante 20 segundos. Coloca aproximadamente dos cucharadas de la mezcla de carne en el centro de cada tortilla y enróllala formando un burrito fino. Coloca el burrito en una fuente y decóralo con rodajas de lima.

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