Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Este burrito de frijoles, chorizo, coliflor y queso es rico en fibra y proteínas, lo que lo convierte en el desayuno perfecto, sustancioso y nutritivo que te mantendrá satisfecho durante horas. Este burrito gusta tanto a adultos como a niños, y es una excelente manera de incorporar más verduras a tu dieta.

Ingredientes:

Burrito

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 0,5 taza de cebolla blanca finamente picada
• 1 cabeza de coliflor morada o blanca, finamente picada
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de orégano fresco picado
• 8 tortillas de trigo de 30 cm.
• 1 taza de frijoles refritos con chorizo ​​(receta a continuación)
• 0,5 taza de queso Oaxaca o Monterey Jack rallado (también sirve mozzarella o queso suluguni)

Frijoles refritos con chorizo

• 170 g crudo chorizo ​​mexicano
• Media cebolla blanca mediana, finamente picada.
• 2 latas de 454 g (16 oz) de frijoles pintos refritos

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

coliflor, orégano, tortilla, salchicha picada, frijoles horneados, queso Monterey Jack

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Calienta el aceite en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Añade la coliflor y cocina hasta que esté blanda, aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal y pimienta. Incorpora el orégano. Apaga el fuego y reserva.
Paso 2
• Calienta una plancha grande. Calienta las tortillas una a una hasta que estén suaves y flexibles, aproximadamente 1 minuto por cada lado.
Paso 3
• Coloca dos cucharadas de frijoles refritos calientes con chorizo ​​(ver receta abajo) en el centro de la tortilla, extendiéndolo hasta los bordes. Cubre con una cucharada de la mezcla de coliflor salteada. Agrega una cucharada de queso. Dobla los lados hacia adentro y enrolla el burrito. Vuelve a colocarlo en la plancha para que se derrita el queso, aproximadamente 10 segundos. Sirve caliente.
Paso 4
• Frijoles refritos con chorizo:
  
  Calienta una sartén a fuego medio. Agrega el chorizo ​​y cocina hasta que esté dorado, aproximadamente 6 minutos. Transfiere el chorizo ​​a un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de grasa. Agrega la cebolla a la sartén con la grasa. Cocina hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 4 minutos. Regresa el chorizo ​​a la sartén. frijoles refritosContinúe cocinando durante unos 5 minutos. Apague el fuego.

Votos: 1